Maquereau à la sauce à l'ail avec pommes de terre vapeur et persil

Description

Une recette traditionnelle où le maquereau est grillé et servi avec une poêlée d'ail et de persil. Il est accompagné de pommes de terre vapeur et d'une salade fraîche, pour un plat équilibré, savoureux et facile à préparer.

Portions

4 personnes

Ingredientes

Pour le maquereau à la sauce à l'ail

• 4 filets ou tranches de maquereau, nettoyés
• 6 à 8 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil frais
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel au goût
• Poivre noir (facultatif)
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre doux ou de jus de citron (facultatif)

Pour les pommes de terre cuites à la vapeur

• 4 pommes de terre moyennes
• Sal
• Persil frais haché

Pour la salade

• laitues mélangées
• 2 tomates
• ½ oignon
• Huile d'olive
• Vinaigre
• Sal

Preparación

pommes de terre cuites à la vapeur

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses ou en morceaux réguliers.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit tendre mais ferme.
• Assaisonnez légèrement de sel et parsemez de persil haché.
• Garder au chaud jusqu'au moment de servir

Préparation du maquereau

• Séchez bien le poisson avec du papier absorbant.
• Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
• Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile.
• Cuire côté peau vers le bas pendant 2 à 3 minutes à feu moyen
• Retournez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
• Retirer et réserver

Ail et persil sautés

• Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive.
• Ajoutez l'ail émincé
• Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit dorée, sans la brûler.
• Retirer légèrement du feu
• Ajoutez le persil haché.
• Ajoutez du vinaigre ou du jus de citron si vous le souhaitez
• Mélanger délicatement

Assemblage de plaques

• Déposez le maquereau sur l'assiette.
• Enrober de sofrito à l'ail chaud
• Ajoutez les pommes de terre cuites à la vapeur en accompagnement.
• Servir immédiatement

salade fraîche

• Coupez la laitue, la tomate et l'oignon.
• Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel.
• Pour servir de compagnon

Conseils pour un meilleur résultat

• L'ail doit être doré et aromatique, jamais brûlé.
• Ne faites pas trop cuire le maquereau pour qu'il reste juteux.
• La touche acide apporte de l'équilibre et rehausse la saveur du plat.
• L'utilisation de maquereau frais améliore considérablement le résultat final.