마늘 소스에 졸인 고등어와 찐 감자, 파슬리

설명

고등어를 구워서 마늘과 파슬리를 볶아 곁들여 먹는 전통 요리입니다. 찐 감자와 신선한 샐러드를 함께 내놓으면 맛과 풍미가 조화롭게 어우러진, 간편하게 만들 수 있는 요리입니다.

부분

4명

재료

마늘 소스에 곁들인 고등어 요리

• 손질된 고등어 필레 또는 슬라이스 4개
• 마늘 6~8쪽
• 신선한 파슬리 작은 한 묶음
• 올리브 오일 100ml
• 소금은 기호에 따라 넣으세요
• 후추 (선택 사항)
• 순한 식초 또는 레몬즙 1~2큰술 (선택 사항)

찐 감자의 경우

• 중간 크기 감자 4개
• 소금
• 갓 다진 파슬리

샐러드용으로

• 혼합 양상추
• 토마토 2개
• 양파 ½개
• 올리브유
• 식초
• 소금

준비

찐 감자

• 감자의 껍질을 벗기고 두껍게 썰거나 보통 크기로 썰어주세요.
• 부드러우면서도 단단한 식감이 될 때까지 쪄주세요.
• 소금으로 살짝 간을 하고 다진 파슬리를 뿌려주세요.
• 제공하기 전까지 따뜻하게 유지하세요.

고등어 손질법

• 키친타월로 생선의 물기를 잘 제거해주세요.
• 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
• 큰 프라이팬에 기름을 약간 두르고 달궈주세요.
• 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 중불에서 2~3분간 구워주세요.
• 뒤집어서 1~2분 더 익혀주세요.
• 인출 및 예약

볶은 마늘과 파슬리

• 같은 팬에 올리브 오일을 넣으세요.
• 얇게 썬 마늘을 넣으세요
• 중불에서 노릇하게 익을 때까지 굽되, 타지 않도록 주의하세요.
• 불에서 살짝 내려주세요
• 다진 파슬리를 넣으세요.
• 취향에 따라 식초나 레몬즙을 넣어 드세요.
• 살살 섞어주세요

플레이트 어셈블리

• 고등어를 접시에 놓으세요
• 뜨거운 마늘 소프리토를 묻혀주세요.
• 곁들임 메뉴로 찐 감자를 추가하세요.
• 즉시 제공하세요

신선한 샐러드

• 양상추, 토마토, 양파를 썰어주세요.
• 올리브 오일, 식초, 소금으로 간을 맞추세요.
• 동반자 역할을 하기 위해

더 나은 결과를 위한 팁

• 마늘은 황금빛을 띠고 향긋해야 하며, 절대 타서는 안 됩니다.
• 고등어의 촉촉함을 유지하려면 너무 익히지 마세요.
• 산미는 균형을 잡아주고 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
• 신선한 고등어를 사용하면 최종 결과가 훨씬 좋아집니다.