Berdela baratxuri saltsan, lurrunetan egositako patatekin eta perrexilarekin

Deskribapena

Berdela parrillan erre eta baratxuri eta perrexil salteatuarekin zerbitzatzen den errezeta tradizionala. Lurrunetan egositako patatekin eta entsalada fresko batekin laguntzen da, plater orekatu, zaporetsu eta prestatzeko erraza lortuz.

Zatiak

4 pertsona

Osagaiak

Berdelarentzat baratxuri saltsan

• 4 berdel xerra edo filete, garbituta
• 6-8 baratxuri ale
• Perrexil fresko sorta txiki 1
• 100 ml oliba olio
• Gatza gustura
• Piper beltza (aukerakoa)
• 1-2 koilarakada ozpin leun edo limoi zuku (aukerakoa)

Lurrunetan egositako patatentzat.

• 4 patata ertain
• Gatza
• Perrexil fresko txikitua

Entsaladarako.

• Letxuga nahasia
• 2 tomate
• Tipula erdi bat
• Oliba olioa
• Ozpina
• Gatza

Prestaketa

Lurrunetan egositako patatak

• Patatak zuritu eta xerra lodietan edo zati arruntetan moztu
• Lurrunetan egosi bigundu baina sendo egon arte.
• Gatza pixka bat gehitu eta perrexil txikitua hautseztatu
• Mantendu bero zerbitzatzeko prest egon arte

Berdelaren prestaketa

• Arraina ondo lehortu sukaldeko paperarekin
• Gatza eta piperbeltza gehitu gustura.
• Zartagin handi bat berotu olio pixka batekin
• Egosi azala behera begira 2-3 minutuz su ertainean
• Irauli eta egosi beste 1-2 minutuz
• Erretiratu eta erreserbatu

Baratxuri eta perrexila salteatuak

• Zartagin berean, gehitu oliba olioa
• Gehitu baratxuri xehatua.
• Su ertainean egosi urre kolorekoa izan arte, erre gabe.
• Kendu apur bat sutatik.
• Gehitu txikitutako perrexil-olioa.
• Gehitu ozpina edo limoi zukua nahi izanez gero
• Nahastu astiro.

Plaka muntaketa

• Jarri berdela plater batean.
• Baratxuri sofrito beroarekin estali
• Gehitu lurrunetan egositako patatak alboko plater gisa
• Berehala zerbitzatu

Entsalada freskoa

• Moztu letxuga, tomatea eta tipula
• Oliba olioarekin, ozpinarekin eta gatzarekin ondu
• Lagun gisa jarduteko.

Emaitza hobea lortzeko aholkuak

• Baratxuria urre kolorekoa eta aromatikoa izan behar du, inoiz ez erreta.
• Ez egosi berdela gehiegi bere mamitasuna mantentzeko.
• Ukitu azidoak oreka ematen dio eta plateraren zaporea hobetzen du.
• Berdel freskoa erabiltzeak azken emaitza nabarmen hobetzen du