Poivrons piquillo confits à la banane rôtie

Pour 2 personnes
Difficulté: Facile
Temps de préparation : 20 minutes

Une recette surprenante qui allie la douceur de la banane caramélisée à la saveur légèrement fumée et délicate des poivrons piquillo. Parfaite en entrée chaude ou en accompagnement original.

Ingredientes

• 4 piments piquillos (2 par personne)

• 1 banane mûre mais ferme (½ par personne)

• 80 ml de crème épaisse (40 ml par personne)

• 1 cuillère à soupe de sucre (½ cuillère à soupe pour la banane et ½ pour équilibrer les poivrons si nécessaire)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Une pincée de sel

Preparación

Poivrons confits

1. Bien égoutter les poivrons piquillo et les sécher délicatement avec du papier absorbant.

2. Faites-les chauffer à feu très doux dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3. Laissez-les confire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant délicatement pour qu'ils ne se cassent pas.

4. Ajoutez une pincée de sel et, si vous souhaitez une touche plus sucrée, une petite pincée de sucre pour rehausser sa saveur.

plantain rôti

1. Pelez la banane et coupez-la en tranches diagonales d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Saupoudrer légèrement de sucre des deux côtés.

3. Saisissez-le sur une plaque ou un gril très chaud pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il caramélise et que des marques dorées apparaissent.

Montage

1. Déposez deux poivrons sur chaque assiette.

2. Déposez une tranche de banane rôtie sur chaque poivron.

3. Fouettez légèrement la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et versez-la délicatement sur le mélange.

4. Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre le chaud et le crémeux.

Astuces de chef

• Fouettez la crème juste avant d'incorporer la sauce afin d'y incorporer de l'air et de lui donner une texture légèrement mousseuse. Cela apportera plus de volume et de légèreté au plat, et en rehaussera la présentation.
• Pour intensifier le contraste des saveurs, ajoutez quelques flocons de sel marin juste avant de servir.