Pimientos del piquillo confitados con plátano asado

Per a 2 persones
Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 20 minuts

Una recepta sorprenent que combina el sabor dolç del plàtan caramel·litzat amb el matís lleugerament fumat i delicat dels pebrots del piquillo. Perfecta com a entrant temperat o com a guarnició creativa.

Ingredients

• 4 pebrots del piquillo (2 per persona)

• 1 plàtan madur però ferm (½ per persona)

• 80 ml de crema de llet (40 ml per persona)

• 1 cullerada de sucre (½ cullerada per al plàtan i ½ per equilibrar els pebrots si fos necessari)

• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

• Un pessic de sal

Preparació

Confitat dels pebrots

1. Escorre bé els pebrots del piquillo i eixuga'ls suaument amb paper de cuina.

2. Escalfa'ls a foc molt baix en una paella amb l'oli d'oliva.

3. Confita'ls durant 8–10 minuts, donant-los la volta amb compte perquè no es trenquin.

4. Afegeix-hi un pessic de sal i, si es desitja un matís més dolç, un petit pessic de sucre per potenciar-ne el sabor.

Plàtan rostit

1. Pela el plàtan i talla'l a làmines diagonals d'aproximadament 1 cm de gruix.

2. Empolvora lleugerament amb sucre per les dues cares.

3. Marqueu-lo en una planxa o grill ben calent durant 1–2 minuts per costat, fins que es caramel·litzi i apareguin línies daurades.

Muntatge

1. Col·loca dos pebrots a cada plat.

2. Situa una làmina de plàtan rostit sobre cada pebrot.

3. Bateu lleugerament la crema de llet fins que estigui escumosa i aboqueu-la amb suavitat sobre el conjunt.

4. Serveix immediatament per gaudir del contrast entre temperat i cremós.

Trucs del xef

• Bat la crema de llet just abans de salsar perquè incorpori aire i quedi lleugerament escumosa. Això aportarà més volum i una textura més lleugera al plat, realçant-ne la presentació.
• Si vols intensificar el contrast de sabors, afegeix-hi unes escates de sal marina just abans de servir.