구운 바나나를 곁들인 피키요 고추 콩피

2인용
어려움: 쉬운
준비 시간: 20분

달콤한 캐러멜라이즈드 바나나와 은은한 스모키 향과 섬세한 풍미를 지닌 피키요 고추가 조화롭게 어우러진 놀라운 레시피입니다. 따뜻한 전채 요리 또는 독창적인 사이드 메뉴로 제격입니다.

재료

• 피킬로 고추 4개 (1인당 2개)

• 잘 익었지만 단단한 바나나 1개 (1인당 1/2개)

• 생크림 80ml (1인당 40ml)

• 설탕 1큰술 (바나나에 1/2큰술, 필요에 따라 고추의 매운맛을 중화하기 위해 1/2큰술)

• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술

• 소금 한 꼬집

준비

콩피 고추

1. 피키요 고추의 물기를 잘 빼고 키친타월로 살살 닦아주세요.

2. 올리브 오일을 두른 팬에 아주 약한 불로 데우세요.

3. 8~10분간 콩피에 넣고, 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주세요.

4. 소금을 약간 넣고, 더 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 아주 소량 넣어 풍미를 더하세요.

구운 플랜틴

1. 바나나 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.

2. 양면에 설탕을 살짝 뿌려주세요.

3. 아주 뜨겁게 달군 팬이나 그릴에 올려 양면을 각각 1~2분씩 구워 캐러멜화되고 황금빛 줄무늬가 생기도록 합니다.

설치

1. 접시마다 고추를 두 개씩 놓으세요.

2. 구운 바나나 한 조각씩을 각 피망 위에 올려놓으세요.

3. 생크림을 가볍게 거품이 날 때까지 휘저어준 후, 혼합물 위에 살살 부어주세요.

4. 따뜻함과 크리미함의 조화를 즐기려면 즉시 드세요.

셰프의 비법

• 소스를 넣기 직전에 생크림을 휘핑하여 공기를 넣어 살짝 거품이 있는 질감을 만드세요. 이렇게 하면 요리가 더 풍성해지고 질감이 가벼워져 보기에도 좋아집니다.
• 맛의 대비를 더욱 강렬하게 하고 싶다면, 서빙 직전에 바다 소금을 약간 뿌려주세요.