Buñuelos de bacalao con rebozado de cerveza

INGREDIENTES

• 300gr Bacalao Desalado
• 3 Patatas Cocidas Sin Piel
• 2 Ajos en Láminas
• 300cl Aceite de Oliva 0,4º

Rebozado

• 250gr Harina
• 1 Huevo
• 200g Levadura Prensada
• 250gr Cerveza

PREPARACIÓN

1. Para el rebozado, mezclar todos sus ingredientes y dejar reposar.
2. Para los buñuelos, colocar en la sartén un chorrito de aceite de oliva, añadir los ajos y el bacalao y pocharlos durante 10 min. Seguidamente con la ayuda de un robot colocar el bacalao escurrido junto con la patata, triturando y añadiendo el aceite lentamente hasta conseguir la textura de un puré. Dejar reposar en el frigorífico 12 horas.
3. Calentar en un wok ½ L de aceite de oliva a 180 °C. Hacer bolas con la masa, pasarlas por el rebozado y freír.

 

EL TRUCO DEL CHEF

Para una mayor cremosidad, es recomendable utilizar lomos de bacalao.

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