Buñuelos de bacalao con rebozado de cerveza

buñuelos-bacalao

INGREDIENTES

  • 300gr Bacalao Desalado
  • 3 Patatas Cocidas Sin Piel
  • 2 Ajos en Láminas
  • 300cl Aceite de Oliva 0,4º

Rebozado

  • 250gr Harina
  • 1 Huevo
  • 200g Levadura Prensada
  • 250gr Cerveza

PREPARACIÓN

  1. Para el rebozado, mezclar todos sus ingredientes y dejar reposar.
  2. Para los buñuelos, colocar en la sartén un chorrito de aceite de oliva, añadir los ajos y el bacalao y pocharlos durante 10 min. Seguidamente con la ayuda de un robot colocar el bacalao escurrido junto con la patata, triturando y añadiendo el aceite lentamente hasta conseguir la textura de un puré. Dejar reposar en el frigorífico 12 horas.
  3. Calentar en un wok ½ L de aceite de oliva a 180 °C. Hacer bolas con la masa, pasarlas por el rebozado y freír.

 

EL TRUCO DEL CHEF

Para una mayor cremosidad, es recomendable utilizar lomos de bacalao.

Productos recomendados para elaborar esta receta

es_ES