PromocionesFresones a la parrilla con helado de vainilla
Difficulté: Facile
Temps de préparation : 15min
Portions : 4 personas
Ingredientes
- Fraises
- Cassonade
- Vinaigre balsamique
- Glace Vanille
- 500 g de fresones maduros pero firmes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad
- 4 bolas de helado de vainilla
- Hojas de menta fresca (opcional)
- Una pizca de pimienta negra recién molida (opcional, pero muy recomendable)
Preparación
- Preparar las fresas
Lava y seca bien los fresones. Retira el pedúnculo y córtalos en mitades o en cuartos grandes, según su tamaño. - Marinar ligeramente
Colócalos en un bol y espolvorea el azúcar moreno por ambos lados. Añade el vinagre balsámico y deja reposar 5 minutos para que comiencen a soltar sus jugos. - Asar
Precalienta la parrilla o grill a temperatura alta.
Coloca las fresas directamente sobre la parrilla bien caliente y ásalas 1–2 minutos por cada lado, hasta que el azúcar caramelice y aparezcan ligeras marcas doradas. - Emplatado
Sirve las fresas aún templadas y acompáñalas con una quenelle o bola de helado de vainilla.
Decora con una hoja de menta fresca y, si te atreves, una pizca muy fina de pimienta negra recién molida para potenciar el sabor.
Trucos del Chef
-
La parrilla debe estar très chaud para que el azúcar caramelice rápidamente sin que la fresa se ablande en exceso.
-
Si quieres un acabado más intenso, puedes reducir previamente el vinagre balsámico en un cazo hasta que tenga textura de sirope y usarlo como toque final.
-
Para una versión más gourmet, añade unas lascas de chocolate negro o un poco de ralladura de naranja.
Vaisselle
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