Ostras con granizado de manzana

Para 4 personas
Dificultad: baja
Preparación: 3 minutos (7 y el tiempo de congelación para el granizado)

Para el granizado
En una licuadora, licuar 4 manzanas Granny Smith con la piel y descorazonadas. Añadir el zumo de medio limón y una cucharada sopera de azúcar. Colar y congelar.

Montaje
Abrir las ostras y desprender la carne de la concha. Colocarlas en un plato sobre sal gorda para que vuelquen. Aliñar con el zumo de limón, el aceite y las pimientas.

Rascar un poco del zumo de manzana congelado para hacer el granizado y colocar una cucharada sobre cada ostra ya aliñada. Decorar con germinados.

INGREDIENTES

• 4 ostras
• El zumo de medio limón
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta rosa y negra recién molida al gusto
• Germinados para decorar

EL TRUCO DEL CHEF
Decorar con hierbas aromáticas

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