PromocionesSecreto Ibérico a la Plancha con Ensalada Mediterránea
El sabor del verano español
El secreto ibérico es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico gracias a su infiltración de grasa, que le aporta una textura jugosa y un sabor excepcional. Preparado a la plancha y acompañado de una ensalada fresca, se convierte en una comida perfecta para los días de verano.
Porciones
4 personas
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
Para el secreto ibérico
- 800 g de secreto ibérico (4 piezas de aproximadamente 200 g cada una)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal gruesa o sal en escamas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la ensalada mediterránea
- 2 tomates grandes maduros (300 g)
- 1 pepino mediano (200 g)
- ½ cebolla roja (75 g)
- 100 g de aceitunas verdes o negras
- 100 g de queso fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino o de Jerez
- Sal al gusto
Método de cocción
Paso 1: Preparar la carne
- Retira el secreto ibérico del frigorífico 20 minutos antes de cocinarlo.
- Seca la superficie con papel de cocina para favorecer un buen sellado.
- Añade una ligera capa de aceite de oliva por ambos lados.
Paso 2: Preparar la ensalada
- Corta los tomates en gajos.
- Pela y corta el pepino en medias lunas.
- Corta la cebolla en juliana fina.
- Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera.
- Aliña con aceite, vinagre y sal justo antes de servir.
Paso 3: Cocinar el secreto ibérico
- Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego alto.
- Cuando esté bien caliente, coloca la carne sin moverla.
- Cocina durante 3-4 minutos por cada lado.
- Busca una superficie dorada y caramelizada, manteniendo el interior jugoso.
- Retira del fuego y deja reposar 3 minutos.
- Añade la sal en escamas y la pimienta al final.
Consejos para una cocción perfecta
- La plancha debe estar muy caliente antes de colocar la carne.
- No pinches el secreto durante la cocción para evitar que pierda sus jugos.
- Evita cocinarlo en exceso; el secreto ibérico queda más jugoso con un punto ligeramente rosado en el centro.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- No añadas la sal al principio si buscas una costra exterior más marcada.
Acompañantes recomendados
- Patatas panaderas al horno.
- Pimientos del padrón salteados.
- Ensalada mediterránea fresca.
- Verduras a la parrilla (calabacín, berenjena y espárragos).
- Pan rústico con aceite de oliva virgen extra.
Presentación
Sirve el secreto ibérico entero o cortado en tiras gruesas sobre una tabla de madera o un plato amplio. Acompaña con la ensalada mediterránea y termina con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Resultado
Un plato jugoso, lleno de sabor y muy representativo de la gastronomía española, ideal para disfrutar en una comida al aire libre durante el verano.