Receta perfecta para un gazpacho casero fácil

Como he dicho antes, en cada rincón del país puede variar tanto los ingredientes como su forma de elaborar la receta del gazpacho pero sobre todo es una cuestión de gustos. En esta receta, se prescinde de la cebolla aunque es un ingrediente muy típico donde dejo a vuestro gusto y criterio el añadirla o no. La cebolla se puede añadir a la hora de triturar todos los ingredientes o a posteriori de manera muy picadita como guarnición.

En cuanto al pimiento rojo, es un ingrediente delicado en la preparación del gazpacho. La tradición andaluza no hace uso del pimiento verde, ya que su sabor distintivo se complementa mejor con los otros ingredientes, a diferencia del dulce y carnoso pimiento rojo. Aunque es posible encontrar gazpachos que incorporen pimiento rojo en algunas casas, te recomiendo seguir mi receta utilizando pimiento verde para lograr el sabor auténtico del gazpacho. Guarda el pimiento rojo para otros platos, como una ensalada de pimientos, donde su dulzura será un excelente complemento.

Corta todos los ingredientes según las proporciones indicadas y colócalos en la batidora de vaso. Añade 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua fría de la nevera y 50 ml de vinagre de Jerez. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario pelar los tomates ni los pimientos, ya que posteriormente pasaremos la mezcla por un colador fino para obtener una textura suave.