Hummus tradicional: guia completa

Temps de preparació

• Amb cigrons cuits (pot): 10–15 minuts
• Des de cigró sec:
  • Remull: 8–12 h
  • Cocció: 1–2 h
  • Preparació: +10 min

En total des de sec: unes 2 h actives (més el remull)

Proporcions (recepta base equilibrada)

Per a una textura cremosa i sabor clàssic:

• 400 g de cigrons cuits (1 pot aprox.)
• 2–3 cullerades de tahini
• 1 gra d'all
• 2–3 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 3-6 cullerades d'aigua (segons textura)
• Sal al gust

 Ajustaments ràpids:

• Més tahini → més cremós i profund
• Més llimona → més fresc i àcid
• Més aigua → més lleuger i suau

Per quantes persones rendeix?

• Com dip/aperitiu: 4–6 persones
• Com acompanyament: 3–4 persones
• Com base de plat principal (tipus bowl): 2–3 persones

Com guardar-ho correctament

• En un recipient hermètic a la nevera
• Dura 3–5 dies en bon estat
• Afegeix-hi un rajolí d'oli d'oliva per sobre per conservar millor la humitat

No recomanable congelar (perd textura i es torna granulós)

Com fer-lo servir (més enllà de mullar pa)

L'hummus és súper versàtil:

Com a dip

• Amb pa de pita
• Amb crudités (pastanaga, cogombre, api)

Com a amaniment o base

• En amanides (barrejat amb una mica d'aigua o llimona)
• En bowls de verdures, arròs o quinoa

 En entrepans i wraps

• Substitueix maionesa o salses
• Va genial amb pollastre, falafel o verdures rostides

 Com a acompanyant

• Amb carns a la planxa
• Amb peix
• Amb verdures al forn

Tipus final (nivell expert)

Si vols que quedi ultra suau com en restaurants de Orient Mitjà:

• Tritura diversos minuts
• Afegeix aigua freda o fins i tot gel mentre bats
• (Opcional) Pela els cigrons