프로모션구운 이베리아산 돼지고기 세크레토와 지중해식 샐러드
스페인 여름의 맛
이베리아산 세크레토 돼지고기는 마블링이 풍부하여 육즙이 풍부하고 풍미가 뛰어나 이베리아산 돼지고기 중에서도 최고급 부위로 손꼽힙니다. 구워서 신선한 샐러드와 함께 곁들이면 더운 여름날에 제격인 요리입니다.
부분
4명
준비 시간
- 준비 시간: 15분
- 조리 시간: 10분
- 총 소요 시간: 25분
재료
이베리아의 비밀을 위하여
- 이베리아산 돼지고기 세크레토 800g (약 200g씩 4조각)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 굵은 소금 또는 플레이크 소금 1티스푼
- 갓 갈은 후추 ½ 티스푼
지중해식 샐러드를 위해
- 잘 익은 큰 토마토 2개 (300g)
- 오이 1개 (중간 크기, 200g)
- 적양파 1/2개 (75g)
- 녹색 또는 검은색 올리브 100g
- 신선한 치즈 100g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 와인 식초 또는 셰리 식초 1큰술
- 소금은 기호에 따라 넣으세요
조리 방법
1단계: 고기를 준비합니다
- 이베리아산 돼지고기는 조리하기 20분 전에 냉장고에서 꺼내 두세요.
- 표면의 물기를 키친타월로 닦아내어 밀봉이 잘 되도록 하세요.
- 양면에 올리브 오일을 살짝 발라주세요.
2단계: 샐러드를 준비하세요
- 토마토를 웨지 모양으로 자르세요.
- 오이 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썰어주세요.
- 양파를 얇게 채 썰어주세요.
- 샐러드 볼에 모든 재료를 넣고 섞어주세요.
- 먹기 직전에 기름, 식초, 소금을 뿌려주세요.
3단계: 이베리아의 비밀 레시피를 요리해 보세요
- 철판이나 무쇠 프라이팬을 센 불로 달구세요.
- 팬이 충분히 뜨거워지면 고기를 움직이지 않고 그대로 넣으세요.
- 각 면을 3~4분씩 구워주세요.
- 겉은 황금빛 캐러멜처럼 노릇하게 익히되, 속은 촉촉하게 유지하는 것을 목표로 하세요.
- 불에서 내려 3분간 그대로 두세요.
- 마지막에 플레이크 소금과 후추를 넣어주세요.
완벽한 요리를 위한 팁
- 고기를 올리기 전에 팬을 아주 뜨겁게 달궈야 합니다.
- 조리 중에 육즙이 빠져나가지 않도록 뚜껑을 뚫지 마세요.
- 너무 익히지 마세요. 이베리아식 돼지고기 세크레토는 속이 살짝 분홍빛을 띠고 더 촉촉합니다.
- 고기를 썰기 전에 몇 분간 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지도록 하세요.
- 겉껍질이 더 바삭하게 익길 원한다면 처음부터 소금을 넣지 마세요.
추천 동반자
- 구운 감자.
- 파드론 고추를 볶은 요리.
- 신선한 지중해식 샐러드.
- 구운 채소(애호박, 가지, 아스파라거스).
- 소박한 빵에 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들였습니다.
프레젠테이션
이베리아산 돼지 어깨살을 통째로 또는 두툼하게 썰어 나무 도마나 큰 접시에 담아냅니다. 지중해식 샐러드를 곁들이고, 바다 소금을 살짝 뿌린 후 엑스트라 버진 올리브 오일을 둘러 마무리합니다.
결과
육즙이 풍부하고 풍미가 가득하며 스페인 요리의 대표적인 메뉴로, 여름철 야외 식사에 제격입니다.