PromozioakTxerri iberiko errea Secreto entsalada mediterraneoarekin
Espainiako udaren zaporea
Iberiar txerri sekretua iberiar txerri-mozketa preziatuenetako bat da, bere marmolizazioari esker, ehundura mamitsua eta zapore bikaina ematen baitio. Parrillan eginda eta entsalada fresko batekin zerbitzatuta, udako egunetarako otordu ezin hobea da.
Zatiak
4 pertsona
Prestaketa denbora
- Prestaketa: 15 minutu
- Sukaldaritza denbora: 10 minutu
- Denbora osoa: 25 minutu
Osagaiak
Iberiar sekretuarentzat
- 800g txerri iberiko sekretu (200g inguruko 4 pieza)
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- Koilaratxo 1 gatz lodi edo gatz xehatu
- ½ koilaratxo piperbeltz eho berri
Mediterraneoko entsaladarako.
- 2 tomate heldu handi (300 g)
- Pepino ertain 1 (200 g)
- Tipula gorri erdi bat (75 g)
- 100 g oliba berde edo beltz
- 100 g gazta fresko
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- Koilarakada bat ardo edo Jerez ozpin
- Gatza gustura
Sukaldaritza metodoa
1. urratsa: Haragia prestatu
- Atera iberiar txerri-haragia hozkailutik egosi baino 20 minutu lehenago.
- Lehortu gainazala sukaldeko paperarekin zigilu ona bermatzeko.
- Gehitu oliba olio geruza fin bat bi aldeetan.
2. urratsa: Entsalada prestatu
- Moztu tomateak xerratan.
- Zuritu eta moztu pepinoa erdi-ilargietan.
- Moztu tipula juliana zerrenda finetan.
- Osagai guztiak entsalada-ontzi batean nahastu.
- Zerbitzatu aurretik, olio, ozpin eta gatzarekin apaindu.
3. urratsa: Iberiar sekretua prestatu
- Berotu plantxa edo burdinazko zartagin bat su bizian.
- Ondo bero dagoenean, sartu haragia mugitu gabe.
- Alde bakoitzean 3-4 minutuz egosi.
- Helburua gainazal urre-kolorekoa eta karamelizatua izatea da, barrualdea mamitsua mantenduz.
- Kendu sutatik eta utzi 3 minutuz.
- Amaieran gatza eta piperra xehatua gehitu.
Sukaldaritza perfekturako aholkuak
- Haragia gainean jarri aurretik, plantxa oso bero egon behar da.
- Ez zulatu sekretua sukaldatzen ari den bitartean, zukua ez galtzeko.
- Saihestu gehiegi egostea; iberiar txerri-sekretua mamitsuagoa da, erdigune arrosa samarra duela.
- Utzi haragia minutu batzuetan atseden hartzen moztu aurretik, zukua birbanatu dadin.
- Ez gehitu gatza hasieran kanpoko azal nabarmenagoa nahi baduzu.
Gomendatutako lagunak
- Patata labean erreak.
- Padrón piperrak salteatu.
- Mediterraneoko entsalada freskoa.
- Parrillan egindako barazkiak (kuiatxoak, berenjena eta zainzuriak).
- Oliba olio birjina estrarekin egindako ogi rustikoa.
Aurkezpena
Zerbitzatu iberiar txerri-sorbalda osorik edo zerrenda lodietan moztuta zurezko ohol edo plater handi batean. Lagundu Mediterraneoko entsaladarekin eta amaitu itsas gatz malutak eta oliba olio birjina estra tanta batzuk gehituz.
Emaitza
Plater mamitsua, zaporez betea eta Espainiako gastronomiaren oso ordezkari ona, udan aire zabalean otordu batean gozatzeko aproposa.