프로모션구운 딸기와 바닐라 아이스크림
어려움: 쉬운
준비 시간: 15분
인분: 4명
재료
- 딸기
- 흑설탕
- 발사믹 식초
- 바닐라 아이스크림
- 잘 익었지만 단단한 딸기 500g
- 갈색 설탕 2큰술
- 질 좋은 발사믹 식초 1큰술
- 바닐라 아이스크림 4스쿱
- 신선한 민트 잎 (선택 사항)
- 갓 갈아낸 후추 약간 (선택 사항이지만, 강력 추천합니다)
준비
- 딸기를 준비하세요
딸기를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하세요. 꼭지를 제거하고 크기에 따라 반으로 자르거나 크게 네 등분으로 자르세요. - 살짝 재워두세요
그릇에 담고 양면에 갈색 설탕을 뿌립니다. 발사믹 식초를 넣고 5분간 두어 즙이 나오도록 합니다. - 구운
그릴을 고온으로 예열하세요.
딸기를 아주 뜨겁게 달궈진 그릴 위에 직접 올려놓고 설탕이 캐러멜화되고 연한 황금빛 자국이 생길 때까지 각 면을 1~2분씩 구워주세요. - 도금
딸기는 따뜻할 때 quenelle 형태로 떠서 내거나 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 드세요.
신선한 민트 잎으로 장식하고, 좀 더 색다른 맛을 원한다면 갓 갈은 후추를 아주 소량 뿌려 풍미를 더하세요.
셰프의 비법
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그릴은 반드시 매우 더운 딸기가 너무 물러지지 않으면서 설탕이 빠르게 캐러멜화되도록 하기 위함입니다.
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더욱 진한 풍미를 원한다면, 먼저 발사믹 식초를 냄비에 넣고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸인 후 마지막에 뿌려주세요.
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좀 더 고급스러운 맛을 원한다면 다크 초콜릿 조각이나 오렌지 껍질을 약간 넣어보세요.
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그릴 팬과 그릴
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