Grill or rotisserie? Which stovetop should I choose?

Elegir la mejor plancha de cocina es fundamental si queremos que nuestras carnes, verduras y pescados a la plancha queden tan deliciosos y suculentos como los que comemos en los restaurantes. Cocinar a la plancha tiene sus trucos y secretos, pero es una técnica bastante sencilla que destaca el sabor del ingrediente principal. Por eso es crucial usar una plancha de cocina de alta calidad.

Plancha de cocina lisa o estriada: ¿Cuál es mejor?

Aunque parrilla y grill son sinónimos, la palabra parrilla suele referirse a las barras de hierro sobre las brasas, mientras que plancha de cocina, grill y plancha grill se usan para los utensilios de cocina. La principal diferencia entre una plancha de asar y una plancha grill es que la superficie del grill es estriada y la de la plancha de asar es lisa. Ambos tipos tienen sus ventajas y desventajas.

Los asadores son más sencillos de dominar y también más fácil de limpiar porque son totalmente lisos. Si no eres un experto en cocinar a la plancha, te ayudará a prevenir que los alimentos más delicados, como el pescado, se rompan a mitad de la cocción.

Por contra, aunque el sabor que se consigue es prácticamente el mismo que el del grill, la plancha no marca los ingredientes con esas líneas que tanto nos gustan porque nos recuerdan a las barbacoas de los domingos. Pero le dará un tostado bonito y uniforme a la comida que tampoco tiene nada que envidiar a las marcas de un grill.

La superficie estriada de la grill plate ayuda a separar los líquidos de cocción de la carne y previene que se cuezan en lugar de asarse. También reduce la emisión de humos, cosa que puede llegar a ser muy relevante, especialmente en las cocinas pequeñas. Pero como ya hemos dicho, te costará un poco más de limpiar y no es lo más recomendable para cocinar pescado y ciertos tipos de verduras.

Materiales recomendados para tu plancha de cocina

Aluminio fundido vs Hierro fundido

Para cocinar a la plancha, el utensilio debe alcanzar y mantener altas temperaturas. El aluminio fundido y el hierro fundido son los materiales ideales debido a su capacidad para retener y transmitir el calor. Aunque el hierro fundido es excelente, el aluminio fundido es más ligero y fácil de manipular. Además, las planchas de aluminio fundido suelen tener un recubrimiento antiadherente, permitiendo cocinar con menos aceite y facilitando la limpieza.

Asas que no queman y mangos desmontables

Aunque la superficie y el material son los principales factores que debes tener en cuenta al elegir tu plancha de cocina, hay otros detalles que también cuentan. Por ejemplo, algunas planchas de asar tienen asas y otras tienen mangos. Elegir entre una opción u otra no influirá en modo alguno en el sabor de tus platos, la única diferencia significativa entre ambas opciones es que las planchas y grills con asas tienen una superficie más alargada, mientras que las que tienen mango son más cuadradas.

Pero esos pequeños detalles son también los que diferencian un buen producto de un gran producto. Si utilizas una plancha de cocina con mango desmontable ahorrarás espacio de almacenaje, optimizarás espacio cuando la laves en el lavavajillas, podrás limpiarla a mano mucho más cómodamente y, si te apetece, incluso podrás cocinar con ella en el horno.

Uno de los principales inconvenientes de las planchas de asar y los grills con asas es que te puedes quemar. ¿No preferirías que no lo hicieran? Desde Castey creemos que es muy importante, por eso nuestras planchas de cocina o asadores tienen asas de silicona. Y puedes escoger si quieres que estén completamente integradas al asador o prefieres que sean desmontables. También tienen las paredes un poco más altas de lo habitual, para que salpiquen un poco menos y para que también puedas usarlas como bandeja de horno.

¿Y qué pasa con las planchas y grills eléctricos?

Aunque algunos modelos están muy bien y son muy divertidos de usar en ocasiones especiales, para la cocina de todos los días nosotros te recomendamos los asadores y planchas grill de Castey convencionales que se colocan sobre el fogón o la placa vitrocerámica. Los modelos eléctricos ocupan mucho espacio, y muchas veces resultan un poco aparatosos. Por eso al final acaba dándonos pereza utilizarlos, y los dejamos abandonados en el fondo del armario de los utensilios de cocina que no usamos nunca.

Si de todos modos quieres uno, debes fijarte en dos cosas importantes:

1. En primer lugar asegúrate que tiene potencia suficiente para calentar y mantener caliente la plancha de asar durante el proceso de cocción. Una plancha de cocina eléctrica con poca potencia hará que los ingredientes se cuezan en su líquido en lugar de asarse.
2. Y en segundo lugar, asegúrate que la plancha sea de aluminio fundido o de hierro fundido y que, en caso de llevarlo, tenga un buen antiadherente. Si no es así, los alimentos acabarán por pegarse poco tiempo después de estrenarla, o también puede que la plancha se deforme con el tiempo y deje de cocinar los alimentos de manera uniforme.

Castey te recomienda…

Cocinar a la plancha es fácil y saludable, pero tiene sus secretos. Solo necesitas ingredientes frescos, el utensilio adecuado y algunos consejos prácticos. Si tus filetes siempre quedan sosos y duros, sigue nuestras recipes and tips para cocinar el filete perfecto y disfruta de platos deliciosos y bien preparados.

La elección entre una plancha de cocina lisa o estriada depende de tus preferencias y necesidades. Ambas opciones tienen sus pros y contras, pero lo más importante es contar con una plancha de alta calidad de una marca reconocida como Castey.  Es importante tener en cuenta los detalles adicionales como las asas y los mangos desmontables para mejorar tu experiencia de cocina.

Empieza a cocinar con tu plancha de cocina y disfruta de comidas saludables y deliciosas con el sabor auténtico de los mejores ingredientes.