Recepta pas a pas per preparar una paella de marisc tradicional

Una bona paella de marisc no es mesura només pel sabor, sinó pel que representa: mar, sol, sobretaula, amics. És un plat que es cuina amb calma, se serveix amb orgull i es gaudeix en silenci… fins al primer “està brutal!”.

Aquí t'ensenyem com fer una paella de marisc a l'estil tradicional, sense presses i amb l'afecte que requereix. Et guiarem pas a pas, des de la selecció del marisc fins la proporció exacta d'arròs i aigua per persona per a paella, perquè el resultat sigui fidel a l'essència mediterrània: senzill, saborós i per compartir.

Com fer una paella de marisc amb sabor autèntic?

No cal complicar-se: una bona paella es basa en lequilibri. Tria ingredients frescos, un arròs que absorbeixi bé els sabors i una tècnica clara. El secret és no improvisar els temps ni les quantitats. I sí, el tipus de foc i recipient també hi influeixen.

 

Quina quantitat d'arròs i aigua per persona per a paella?

Aquí tens la proporció que mai no falla:

• Arròs per persona: entre 80 i 100 g (aproximadament mig got)
• Aigua o brou: el doble de volum que d'arròs (per exemple, per a 400 g d'arròs = 800 ml de brou)

El truc? Sempre utilitza brou de peix o marisc, ja sigui casolà o de qualitat, per potenciar el sabor.

 

Ingredients

• 400 g d'arròs rodó (tipus bomba)

• 800 ml de brou de peix o marisc

• 250 g de gambes senceres

• 250 g de musclos nets

• 1 tomàquet madur ratllat

• 2 dents d'all picades

• ½ pebrot verd trossejat

• 50 g de pèsols

• 1 culleradeta de pebre vermell dolç

• Fils de safrà o un pessic de colorant alimentari

• Oli d'oliva verge extra

• Sal al gust

• Llimona en grills (opcional, per servir)

Pas a pas: com fer una paella de marisc com a la imatge

1. Prepara la base
En una paella àmplia, afegeix un bon raig d'oli d'oliva i sofregeix les gambes un parell de minuts per cada costat. Retira-les i reserva-les.

2. Fes el sofregit
Al mateix oli, afegeix l'all picat, el tomàquet ratllat i el pebrot verd. Cuina a foc mitjà fins que el tomàquet redueixi. Afegeix el pebre vermell i el safrà o colorant, remenant ràpidament perquè no es cremin.

3. Incorpora l'arròs
Afegeix l'arròs i remou durant un parell de minuts perquè es barregi bé amb el sofregit.

4. Afegeix el brou calent
Aboca el brou calent sobre l'arròs. Afegeix els pèsols i reparteix els musclos per la superfície. Cuina a foc fort durant 8 minuts.

5. Afegeix les gambes i acaba la cocció
Incorpora les gambes reservades, baixa a foc mitjà i cuina 10 minuts més. No remeneu l'arròs per afavorir la formació del socarrat (el fons cruixent).

6. Deixa reposar i serveix
Apaga el foc, cobreix la paella amb un drap net i deixa-ho reposar 5 minuts. Serveix calent amb grills de llimona si es desitja.

Consell: tria bé la teva paellera

Una bona cocció depèn en gran part del recipient. Per preparar una paella de marisc perfecta per a 4 persones, l'ideal és una paellera de 32 cm de diàmetre compatible amb inducció, com les de la gamma Castey Coral o Aquamarine. Aquestes paelleres no només ofereixen un disseny modern i atractiu, sinó que reparteixen la calor de forma uniforme, cosa que et permet controlar millor la cocció i aconseguir aquest punt just que marca la diferència.

Ja saps com fer una paella de marisc que no només sigui rica, sinó que tingui ànima. Serveix-la directament a la teva paellera Castey Coral o Aquamarine, amb uns grills de llimona, una beguda ben freda i la millor companyia. Aquesta recepta no falla: sabor mediterrani, aroma irresistible i èxit garantit.

I si algú pregunta què porta o com la vas fer… ja saps: digues-los que ho vas aprendre on s'aprèn el que és bo, i envia'ls aquesta recepta.