Receta gourmet de arroz negro con chipirones

El arroz negro con chipirones es una receta clásica de la cocina española, conocida por su intenso color y delicioso sabor a mar. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados con algo diferente y sofisticado. Sigue esta receta detallada para preparar un arroz negro con chipirones que será el centro de atención en cualquier comida.

Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 40min
Cocción: 45 min

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g de arroz
• 1/L de fumet de pescado
• 600g de chipirones
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Tinta de calamar
• 150g de queso parmesano
• Mantequilla
• Unas hojas de albahaca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

Para comenzar, lava los chipirones con abundante agua fría, eliminando la fina película que recubre el cuerpo. Luego, vacía los chipirones retirando las partes blandas y la pluma transparente. Lávalos nuevamente y sécalos con papel absorbente. Una vez listos, salpimiéntalos al gusto. A continuación, pela y pica finamente la cebolla y prepara una salsa triturando aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta. Reserva esta mezcla para el final.

A continuación toca cocinar el arroz negro, calienta aceite de oliva en una paellera de la marca Castey y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Una vez dorada, añade el arroz y remueve durante unos minutos para que se impregne bien del aceite y los sabores. A continuación, incorpora la tinta de calamar y el fumet de pescado (un caldo de pescado ligero y sabroso). Deja cocer a fuego vivo durante unos minutos, prueba y rectifica de sal si es necesario. Luego, baja el fuego y deja hervir el arroz durante aproximadamente 20 minutos.

Por último, mientras el arroz se cuece, calienta un poco de aceite en una sartén de aluminio y saltea los chipirones hasta que estén bien cocidos. Una vez el arroz esté en su punto, retira la paellera del fuego y añade un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes y el arroz quede cremoso. Finalmente, coloca los chipirones sobre el arroz y riega con la salsa de albahaca preparada anteriormente.

El Truco del Chef

Para un arroz más cremoso, incorpora el caldo lentamente durante la cocción.

Consejos para un Arroz Negro con Chipirones perfecto

Caldo de Calidad: El fumet de pescado es clave en esta receta. Asegúrate de usar un caldo de alta calidad para potenciar el sabor del arroz negro con chipirones.

Cocción del Arroz: Vigila el tiempo de cocción del arroz para que no se pase. Debe quedar en su punto, ni muy seco ni demasiado caldoso.

Chipirones Frescos: Utiliza chipirones frescos y bien limpios para asegurar un sabor auténtico y delicioso.

Variantes de la receta

Con Mariscos: Puedes añadir otros mariscos como gambas o mejillones para enriquecer aún más el arroz negro con chipirones.

Toque Picante: Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de guindilla o pimentón picante a la preparación.

Para obtener los mejores resultados en la preparación de tu Arroz Negro con Chipirones, te recomendamos utilizar una paellera de la marca Castey. Las paelleras Castey son conocidas por su excelente distribución del calor, lo que asegura una cocción uniforme y un arroz en su punto. Además, están fabricadas con materiales de alta calidad que garantizan durabilidad y resistencia, permitiéndote disfrutar de tus platos favoritos por muchos años.

Disfruta de esta receta de «Arroz Negro con Chipirones», perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para deleitar a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición.