프로모션시저 샐러드: 역사, 완벽한 레시피, 그리고 오리지널 드레싱
그만큼 시저 샐러드 이 요리는 세계에서 가장 유명한 요리 중 하나이지만, 많은 사람들이 믿는 것과는 달리 로마 제국과는 아무런 관련이 없습니다. 비교적 현대적인 레시피이며, 그 역사 또한 매우 흥미롭습니다.
간략한 역사 이야기
시저 샐러드는 1920년대 멕시코 티후아나의 한 이탈리아 요리사의 레스토랑에서 탄생했습니다. 시저 카르디니.
가장 널리 알려진 이야기에 따르면, 재료가 부족한 어느 바쁜 날, 카르디니는 부엌에 있는 재료로 즉석 샐러드를 만들었다고 합니다. 로메인 상추, 달걀, 구운 빵, 치즈, 그리고 그 자리에서 만든 드레싱을 사용했는데, 그 맛이 너무 훌륭해서 세계적인 명작이 되었다는 것입니다.
오늘날에는 다양한 변형 레시피가 있지만, 원래 레시피에는 닭고기나 으깬 멸치가 소스에 들어가지 않았습니다 (물론 일부 현대식 변형 레시피에서는 이러한 재료들이 사용되기도 합니다).
성능
- 4인분 메인 요리입니다.
- 6~8인용 동반자용
재료
샐러드 재료:
- 큰 로메인 상추 2개
- 빵 100g (바게트 또는 비슷한 종류)
- 올리브 오일 2큰술
- 파르메산 치즈 플레이크 40~60g
- 취향에 따라 후추를 넣어주세요.
(최신 버전에서는 선택 사항입니다):
- 구운 닭가슴살
- 바삭한 베이컨
시저 드레싱 (맛의 핵심)
재료:
- 달걀 노른자 1개 (또는 저온살균 달걀 1개)
- 마늘 작은 쪽 1개
- 멸치 2~3마리 (선택 사항이지만 적극 권장)
- 디종 머스터드 1티스푼
- 레몬즙 1큰술
- 우스터소스 1티스푼
- 순한 올리브유 또는 해바라기유 80~100ml
- 강판에 간 파마산 치즈 30g
- 소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.
시저 드레싱 만드는 법
- 마늘을 으깨세요 멸치를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 볶습니다.
- 그릇에 달걀 노른자와 겨자를 넣으세요.
- 마늘과 멸치 혼합물을 넣으세요.
- 레몬즙과 우스터소스를 넣으세요.
- 유화시키다 (마요네즈처럼) 섞으면서 기름을 조금씩 가늘게 흘려 넣으세요.
- 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣으세요.
- 너무 되직하면 물 몇 방울을 넣어 농도를 조절하세요.
샐러드 만들기
- 로메인 상추를 씻어서 큼직하게 썰어주세요.
- 빵에 올리브 오일을 두르고 바삭해질 때까지 토스트하세요.
- 양상추에 소스를 약간 넣고 섞어주세요.
- 구운 빵을 넣으세요.
- 파마산 치즈를 갈아서 뿌리고, 취향에 따라 소스를 더 얹어 마무리하세요.
- (선택 사항) 닭고기나 베이컨을 위에 얹어 드세요.
팁
- 상추는 다음과 같아야 합니다. 매우 건조함 소스가 잘 달라붙도록 하기 위해서입니다.
- 소스는 미리 만들어 둘 수도 있지만, 갓 만들었을 때 훨씬 더 맛있습니다.
- 날달걀을 사용하고 싶지 않다면 저온살균된 달걀이나 마요네즈를 베이스로 사용하세요.