Gambas picantes con germinados de soja

Hay platos que no necesitan presentación, solo un primer bocado. Esta receta de gambas salteadas con un toque picante y germinados de soja crujientes es justo eso: rápida y llena de sabor. Un recurso estrella para tus cenas entre semana o tus comidas con invitados.

¿El secreto? Un salteado rápido y a fuego fuerte, en una sartén Castey que aguante bien el calor y reparta la temperatura de forma homogénea.

Ingredientes (para 2 personas)

• 250 g de gambas peladas crudas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 guindilla roja o 1/2 cucharadita de copos de chile seco (ajusta a tu gusto)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de miel o azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de oliva suave)
• 100 g de germinados de soja
• Zumo de 1/2 lima
• Cilantro o cebollino fresco para decorar
• Semillas de sésamo (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Marinar las gambas: en un bol, mezcla las gambas con el ajo picado, el jengibre, la guindilla, la salsa de soja y la miel. Déjalas marinar al menos 10 minutos mientras calientas tu sartén o wok.
2. Saltear a fuego alto: calienta el aceite en una sartén amplia o un wok. Cuando esté bien caliente, añade las gambas con todo el jugo de la marinada. Cocínalas apenas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y jugosas.
3. Añadir los germinados: incorpora los germinados de soja y saltea 1 minuto más. La idea es que se calienten pero conserven ese toque crujiente que los hace tan irresistibles.
4. Toque final: añade el zumo de lima justo al final y remueve bien. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco o cebollino y unas semillas de sésamo si tienes a mano.

¿Con qué acompañarlo?

Este plato funciona perfecto sobre un lecho de arroz jazmín, noodles de arroz o incluso como relleno de wraps o lechugas. Puedes adaptarlo al gusto o servirlo tal cual, con palillos y una copa de vino blanco bien frío.

El truco del chef

¿Quieres más sabor? Añade unas gotas de aceite picante al final o un chorrito de salsa de pescado si quieres llevarlo a un nivel más auténtico.

Y si quieres conseguir ese salteado perfecto, rápido y a fuego fuerte sin que se te pegue nada, utiliza una sartén o wok que aguante bien las altas temperaturas y reparta el calor de forma uniforme. Las sartenes de aluminio fundido de la marca Castey son ideales para este tipo de recetas asiáticas, por su excelente antiadherente y su capacidad para mantener el control del calor en todo momento.