Oilasko errea

Garbitu ondo limoia ur hotzaren azpian eskuila batekin. Lehortu eta birrindu limoi osoa birrintzeko fin bat erabiliz plater baten gainean. Jarri alde batera 2 koilarakada azal, ondoren moztu limoia erditik eta estutu zukua. Jarri alde batera 6 koilarakada zukua. Jarri ur pixka bat irakiten kazola txiki batean eta zuritu limoi azala 2 minutuz. Xukatu eta errepikatu prozesua mingostasuna kentzeko. Jarri alde batera limoi azal zuritua.

Oilasko bularrei dagokienez…

Jarri irina plater batean eta estali oilasko bularkiak. Ondoren, kendu soberako irina astinduz eta ondu gatza eta piperbeltza.

Berotu olioa paella zartagin batean su ertainean. Gehitu oilasko bularkiak eta frijitu alde bakoitzeko minutu 1 urre kolorekoak izan arte. Ondoren, jaitsi sua, gehitu salbia hostoak eta utzi oilaskoa 6-8 minutuz egosten. Bitartean, berotu zerbitzatzeko plater bat.

Oilasko bularkiak xukatu eta berotutako platerera eraman. Sua igo, ardo zuria, limoi zukua eta gordetako limoi azala gehitu eta nahasketa irakiten jarri. Likidoaren zati bat lurruntzen utzi saltsa erdira murriztu arte.

Plakatzeko…

Itzali sua, kendu salbia eta gehitu gurina zatituta. Urtu gurina indarrez irabiatuz. Bota salbia saltsa oilasko bularrei gainean eta zerbitzatu berehala.

Kalabazin, berenjena eta arroz zuri salteatuekin zerbitza ditzakezu.