Hummus tradizionala: gida osoa

Prestaketa denbora

• Txitxirio egosiekin (kontserban): 10–15 minutu
• Txitxirio lehorretatik:
  • Bustitzea: 8–12 ordu
  • Sukaldaritza denbora: 1–2 ordu
  • Prestaketa: +10 min

Lehortzetik denbora osoa: 2 ordu aktibo inguru (gehi beratze denbora)

Proportzioak (oinarrizko errezeta orekatua)

Krematsu testura eta zapore klasikoa lortzeko:

• 400 g txitxirio egosi (lata 1 gutxi gorabehera)
• 2-3 koilarakada tahini
• baratxuri ale 1
• 2-3 koilarakada limoi zuku
• 2 koilarakada oliba olio
• 3-6 koilarakada ur (testuraren arabera)
• Gatza gustura

 Ezarpen azkarrak:

• Tahini gehiago → krematsuagoa eta sakonagoa
• Limoi gehiago → freskoagoa eta azidoagoa
• Ur gehiago → arinagoa eta bigunagoa

Zenbat pertsonari ematen die zerbitzua?

• Bezala saltsa/aperitiboa: 4–6 pertsona
• Bezala akonpainamendua: 3–4 pertsona
• Bezala plater nagusiaren oinarria (ontzi mota): 2-3 pertsona

Nola gorde behar den behar bezala

• Hozkailuan ontzi hermetiko batean
• Gogorra 3–5 egun egoera onean
• Gehitu oliba olio tanta batzuk gainetik hezetasuna hobeto mantentzeko

Ez da gomendagarria izoztea (testura galtzen du eta pikortsu bihurtzen da).

Nola erabili (ogia bustitzeaz gain)

Hummusa oso polifazetikoa da:

Murgiltzea bezala

• Pita ogiarekin.
• Cruditésekin (azenarioa, pepinoa, apioa)

Gainazal edo oinarri gisa

• Entsaladetan (ur edo limoi pixka batekin nahastuta)
• Barazki, arroz edo kinoa ontzietan

 Sandwichetan eta wrapetan

• Maionesa edo saltsak ordezkatzen ditu
• Oilaskoarekin, falafelarekin edo barazki erreekin bikain doa

 Lagun gisa.

• Haragi erreekin.
• Arrainarekin.
• Barazki erreekin.

Azken aholkua (adituen maila)

Jatetxeetan bezala oso leuna izan nahi baduzu Ekialde Hurbila:

• Nahastu hainbat minutuz.
• Gehitu ur hotza edo izotza irabiatzen duzun bitartean.
• (Aukerakoa) Txitxirioak zuritu