Recette étape par étape pour préparer une paella traditionnelle aux fruits de mer

Un bon paella aux fruits de mer Ce n'est pas seulement sa saveur qui compte, mais ce qu'il représente : la mer, le soleil, les conversations après le dîner, les amis. C'est un plat cuisiné avec calme, servi avec fierté et dégusté en silence… jusqu'au premier « C'est incroyable ! »

Ici nous vous enseignons comment faire une paella aux fruits de mer Dans la tradition, sans précipitation et avec le soin nécessaire. Nous vous guiderons pas à pas, de la sélection des fruits de mer à la la proportion exacte de riz et d'eau par personne pour la paella, pour que le résultat soit fidèle à l'essence méditerranéenne : simple, savoureux et à partager.

Comment réaliser une paella aux fruits de mer au goût authentique ?

Inutile de compliquer les choses : une bonne paella est une question d'équilibre. Choisissez des ingrédients frais, un riz qui absorbe bien les saveurs et une technique de cuisson précise. Le secret est de ne pas improviser sur le timing ou les quantités. Et oui, le type de feu et la poêle jouent également un rôle.

 

Combien de riz et d'eau par personne pour une paella ?

Voici le ratio qui ne fait jamais défaut :

• Riz par personne: entre 80 et 100 g (environ un demi-verre)
• Eau ou bouillon: deux fois le volume de riz (par exemple, pour 400 g de riz = 800 ml de bouillon)

L'astuce ? Toujours utiliser bouillon de poisson ou de fruits de mer, qu'ils soient faits maison ou de qualité, pour rehausser la saveur.

 

Ingredientes

• 400 g de riz rond (type bomba)

• 800 ml de bouillon de poisson ou de fruits de mer

• 250 g de crevettes entières

• 250 g de moules nettoyées

• 1 tomate mûre râpée

• 2 gousses d'ail hachées

• ½ poivron vert haché

• 50 g de petits pois

• 1 cuillère à café de paprika doux

• Fils de safran ou une pincée de colorant alimentaire

• Huile d'olive vierge extra

• Sel au goût

• Quartiers de citron (facultatif, pour servir)

Étape par étape : comment réaliser une paella aux fruits de mer comme celle de la photo

1. Préparez la base
Dans une grande poêle à paella, versez un généreux filet d'huile d'olive et faites revenir les crevettes quelques minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.

2. Préparez le sofrito
Dans la même huile, ajoutez l'ail haché, la tomate râpée et le poivron vert. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce tomate réduise. Ajoutez le paprika et le safran ou le colorant alimentaire, en remuant rapidement pour éviter que le tout ne brûle.

3. Ajoutez le riz
Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes pour qu'il se mélange bien avec le sofrito.

4. Ajoutez le bouillon chaud
Verser le bouillon chaud sur le riz. Ajouter les petits pois et répartir les moules sur le riz. Cuire à feu vif pendant 8 minutes.

5. Ajoutez les crevettes et terminez la cuisson.
Ajoutez les crevettes réservées, baissez le feu à moyen et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Ne remuez pas le riz pour favoriser la formation du socarrat (croûte croustillante).

6. Laissez reposer et servez
Éteignez le feu, couvrez la paella d'un torchon propre et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud avec des quartiers de citron, si vous le souhaitez.

Conseil : Choisissez bien votre poêle à paella

Une cuisson réussie dépend en grande partie de la poêle. Pour préparer une paella aux fruits de mer parfaite pour 4 personnes, l'idéal est une Poêle à paella de 32 cm de diamètre compatible induction, comme ceux de la gamme Corail Castey ou Aigue-marine. Ces poêles à paella offrent non seulement un design moderne et attrayant, mais elles répartissent également la chaleur uniformément, vous permettant de mieux contrôler la cuisson et d'obtenir cette consistance parfaite qui fait toute la différence.

Vous savez maintenant comment préparer une paella aux fruits de mer non seulement délicieuse, mais aussi pleine de saveurs. Servez-la directement dans votre poêle à paella Castey Corail ou Aquamarine, avec quelques quartiers de citron, une boisson glacée et la meilleure compagnie possible. Cette recette est un véritable succès : saveur méditerranéenne, arôme irrésistible et succès garanti.

Et si quelqu'un vous demande avec quoi c'est fait ou comment vous l'avez fait... vous savez quoi faire : dites-lui que vous l'avez appris là où on apprend les bonnes choses, et envoyez-lui cette recette.