Pain perdu brioché : La recette définitive pour un pain perdu parfait

recette de Torrijas

Les torrijas sont un classique de la pâtisserie espagnole, particulièrement appréciée pendant la Semaine Sainte. Dans cette recette, nous vous apprenons comment faire des torrijas de brioche, une variante qui vous surprendra par sa saveur et sa texture. Continuez à lire et découvrez la recette des torrijas le plus délicieux et le plus facile à préparer à la maison.

Difficulté: Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Durée totale : 24-48 heures (y compris le séchage du pain)

Ingredientes

Pour 4 personnes

Pour réaliser certains pain perdu parfait, il faut des ingrédients de qualité. Nous détaillons ici ce dont vous aurez besoin :

  • Pain Brioché : 1 barre, de préférence la veille pour qu'elle soit un peu plus sèche et puisse mieux absorber le mélange liquide.
  • Lait: 1/2 litre, de préférence entier pour donner plus d'onctuosité au mélange.
  • Crème: 1/2 litre, qui donne une texture riche et moelleuse aux torrijas.
  • Œufs: 3, indispensable pour le mélange qui va imbiber le pain.
  • Beurre: 1 noix, pour faire revenir les torrijas et obtenir une texture dorée et croustillante.
  • Sucre: au goût, pour saupoudrer les torrijas et leur donner une touche sucrée.
  • Glace au lait ou vanille : pour accompagner les torrijas et ajouter un contraste froid et crémeux.

Préparation étape par étape des « brioches torrijas »

1. Préparez le pain

Coupez le pain brioché en rectangles de la taille souhaitée. Il est conseillé de laisser sécher les morceaux de pain pendant 24-48 heures. Cette étape est cruciale pour que le pain absorbe mieux les mélange de lait et d'œufs, réalisant des torrijas parfaites. Le séchage du pain permet aux torrijas de ne pas se désagréger lors de la friture et de conserver une bonne consistance.

2. Mélangez les ingrédients liquides

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et les œufs. Chauffer le mélange à 80°C sans laisser bouillir. Il est important de remuer constamment pour éviter que les œufs ne caaillent et obtenir un mélange homogène. C'est cette combinaison de lait et de crème qui donnera aux torrijas leur texture caractéristique. doux et crémeux.

3. Trempez le pain brioché

tremper le pain

Une fois le mélange prêt, filtrez-le pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Immergez le morceaux de brioche dans le mélange, en leur permettant de bien s'imprégner. Laissez le pain absorber le mélange pendant quelques minutes pour qu'il soit complètement trempé. Cette étape est essentielle pour garantir aux torrijas une saveur riche et uniforme.

4. Faites frire les torrijas

Les torrijas

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et ajoute un peu sucre. Faire frire les morceaux de brioche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ce processus doit être effectué avec soin pour éviter de brûler. Le beurre et le sucre caramélisent la surface du pain, donnant naissance à une croûte dorée et croustillante tandis que l'intérieur reste doux et juteux.

5. Servir

recette de Torrijas

Disposez les torrijas sur une assiette et accompagnez-les d'une boule de glace lait ou vanille. Le contraste entre la torrija chaude et la glace froide est une délicieuse combinaison que tout le monde adorera. Vous pouvez en ajouter un peu sucre en poudre sur le dessus pour une touche finale décorative.

Conseils pour de délicieux pains perdus briochés

  • Type de pain

Bien que la brioche soit une excellente option, vous pouvez également utiliser du pain de mie d'un jour. Le pain doit être dense et avec une bonne mie pour bien absorber le mélange. Évitez les pains trop mous ou trop frais, car ils n'absorberont pas bien le mélange et pourraient se désagréger lors de la friture.

  • Variété de saveurs

Ajouter un touche de cannelle ou de zeste de citron au mélange de lait pour leur donner une saveur différente et plus traditionnelle. Vous pouvez également expérimenter avec un peu de vanille ou d'anis pour varier le profil aromatique des torrijas.

  • Frire correctement

Utilisez un Poêle antiadhésive Castey et assurez-vous que le beurre ne brûle pas. faire frire fuego medio Il est essentiel que les torrijas soient dorées et ne se désagrègent pas. Surveillez constamment les torrijas pendant la friture pour obtenir le bon point doré sans les brûler.

  • Accompagnements

En plus de la glace, vous pouvez servir les torrijas avec miel, sirop d'érable ou fruits frais pour une touche de saveur supplémentaire. Les accompagnements peuvent varier selon vos préférences, mais ils ajouteront toujours un supplément de douceur et de fraîcheur au plat.

El truco del chef

Pour certains les torrijas les plus savoureuses et avec une meilleure texture, laissez sécher le pain brioché coupé pendant 24 à 48 heures. Cela permettra au pain d'absorber le mélange de lait et d'œufs plus uniformément, obtenant ainsi un résultat final parfait. Par ailleurs, le pain sec Il empêche les torrijas de se désagréger pendant la friture et garantit une texture idéale.

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