Recette gourmande de riz noir aux calamars

El riz noir aux calamars C'est une recette classique de la cuisine espagnole, connue pour sa couleur intense et sa délicieuse saveur marine. Ce plat est parfait pour surprendre vos invités avec quelque chose différent et sophistiqué. Suivez cette recette détaillée pour préparer du riz noir aux calamars qui sera le centre d'attention à n'importe quel repas.

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 40min
Cuisson : 45 min

Ingredientes

Pour 4 personnes

• 400 g de riz
• 1/L de bouillon de poisson
• 600g de calamar
• 1 oignon
• Huile d'olive vierge extra
• encre de seiche
• 150 g de parmesan
• Beurre
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre au goût

Préparation étape par étape

Pour commencer, lavez les calamars abondamment à l'eau froide, en éliminant la fine pellicule qui recouvre le corps. Alors, vider le calmar en retirant les parties molles et la plume transparente. Lavez-les à nouveau et séchez-les avec du papier absorbant. Une fois prêts, assaisonnez-les selon votre goût. Suivant, éplucher et hacher finement l'oignon et préparez une sauce en broyant l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre. Réservez ce mélange pour la fin.

Suivant C'est le moment de cuire le riz noir, faites chauffer l'huile d'olive dans une Poêle à paella de marque Castey et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois doré, ajoutez le riz et remuez quelques minutes pour qu'il soit bien enrobé d'huile et d'arômes. Suivant, incorpore de l'encre de seiche et le fumet de poisson (un bouillon de poisson léger et savoureux). Laissez cuire à feu vif quelques minutes, goûtez et rectifiez le sel si besoin. Ensuite, baissez le feu et laissez bouillir le riz pendant environ 20 minutes.

Enfin, pendant que le riz cuit, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle en aluminium et faire revenir les calamars jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois le riz prêt, retirez la poêle à paella du feu et ajoutez un peu de beurre et le parmesan râpé. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient mélangés et que le riz soit crémeux. Enfin, déposer les calamars sur le riz et arroser avec la sauce basilic préparée précédemment.

L'astuce du chef

Pour plus de riz crémeux, ajoutez le bouillon petit à petit pendant la cuisson.

Conseils pour un riz noir aux calamars parfait

Bouillon de qualité : Le fumet de poisson est essentiel dans cette recette. Assurez-vous d'utiliser un bouillon de haute qualité pour rehausser la saveur du riz noir aux calamars.

Cuisson du riz : Surveillez le temps de cuisson du riz pour qu'il ne dépasse pas. Il doit être juste, ni trop sec ni trop velouté.

Calmars frais : Utilisez des calamars frais et bien nettoyés pour garantir une saveur authentique et délicieuse.

Variantes de recettes

Avec des fruits de mer : Vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des moules pour enrichir davantage le riz noir aux calamars.

Touche épicée : Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de paprika fort à la préparation.

Pour obtenir les meilleurs résultats dans la préparation de votre Riz Noir aux Calamars, nous vous recommandons d'utiliser un Poêle à paella de marque Castey. Les poêles à paella Castey sont connues pour leur excellente répartition de la chaleur, qui garantit une cuisson uniforme et une cuisson du riz. De plus, ils sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui garantissent durabilité et résistance, vous permettant de profiter de vos plats préférés pendant de nombreuses années.

Profitez de cette recette «Riz noir aux calamars», parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour ravir votre famille avec un plat plein de saveurs et de tradition.