Recette facile des Brochettes de Saint-Jacques à la moutarde et au gingembre : plat gourmand en 20 minutes

Le brochette de pétoncles C'est une de ces recettes qui impressionne par sa simplicité et sa saveur. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez transformer des coquilles Saint-Jacques fraîches en un plat digne d'un restaurant gastronomique. La combinaison de la jutosité des coquilles Saint-Jacques avec une sauce à la moutarde et au gingembre lui confère une touche particulière qui surprendra sûrement tous vos invités. C'est une recette rapide, idéale pour un dîner élégant ou pour surprendre vos invités sans trop compliquer. La brochette de pétoncles est l'option parfaite si vous cherchez quelque chose facile à préparer, mais avec un résultat spectaculaire.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
pour une personne

Ingredientes

2 pétoncles frais
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
1 cuillère à soupe de crème liquide
Jus d'un demi citron
100 ml d'huile de gingembre
1 feuille de pack choi
75 g de gingembre frais
100 ml d'huile neutre (tournesol ou huile d'olive douce)
Préparation étape par étape

1. Préparez l'huile de gingembre

Pour donner une touche particulière à cette recette de brochette, le huile de gingembre C'est indispensable, et vous n'aurez besoin que de 75g de fines tranches de gingembre frais et 100 ml d'huile neutre. N'oubliez pas l'importance d'avoir une bonne poêle à griller

Comment puis-je le faire ?

• Dans une petite casserole, déposer les tranches de gingembre et huile neutre. Vous pouvez choisir le Castey louche ce que vous préférez pour cette recette.
• Confiser le gingembre à feu doux, en maintenant la température entre 65 et 70ºC pendant environ 3 heures. Il est important que l’huile ne bout pas.
• Une fois confit, laissez l'huile refroidir pendant 12 heures au réfrigérateur pour que les saveurs s'intègrent bien.
• Filtrer l'huile pour retirer des tranches gingembre et réserver.

2. Préparation de la sauce moutarde et gingembre pour les brochettes

Cette sauce donnera du goût aux pétoncles intense et délicieux. Avec 1 cuillère à soupe de moutarde grain, jus de milieu citron, 100 ml d'huile de gingembre et 1 cuillère à soupe de crème liquide Il suffira de réaliser cette fantastique sauce.

Préparons la sauce !

• Dans une petite poêle, mélanger la moutarde en grain avec le jus de citron.

Si tu as besoin de savoir quelle plaque de cuisine choisir pour vos recettes nous vous invitons à lire notre article comme guide.

• Ajouter l'huile de gingembre préalablement préparé et bien mélanger.
• Ajouter la crème liquide, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement.
• Réservez la sauce sur le côté.

3. Comment sont fabriquées les coquilles Saint-Jacques ?

La dernière étape pour créer un plat digne d'un chef. Pour cela, vous aurez besoin de 2 coquilles Saint-Jacques fraîches et d’1 paquet de feuilles de choi.

Mettons-nous au travail !

• Griller les pétoncles sur un gril très chaud pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils soient tendres et juteux.
• Blanchissez la feuille de pack choi dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et refroidissez-la rapidement dans de l'eau glacée pour conserver sa couleur verte éclatante.
• Enfiler les Saint-Jacques grillées sur une brochette. Si vous préférez, vous pouvez d'abord les griller, puis les insérer sur la brochette pour faciliter le processus.
• Placer la brochette sur une assiette creuse et saucer généreusement avec la sauce moutarde-gingembre.
• Décorez avec la feuille de pack choi blanchie pour lui donner une touche finale élégante.

L'astuce du chef pour cette recette de brochettes

Pour que les coquilles Saint-Jacques cuisent uniformément et restent juteuses, il est préférable de les griller d'abord puis de les placer sur la brochette. Cela évitera qu’ils se dessèchent pendant la cuisson.

Conseils supplémentaires

• Appariement : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc frais et sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay hors fût, qui complètera les saveurs d'agrumes et d'épices de la moutarde et du gingembre.
• Accompagnements : Vous pouvez servir ces brochettes avec une salade verte légère ou avec de la purée de chou-fleur pour une option plus copieuse.

Cette recette de Brochettes de Saint-Jacques à la moutarde et au gingembre est idéale pour ceux qui recherchent un plat gourmand et facile à préparer à la maison. Avec sa combinaison de saveurs fraîches et épicées, il est parfait pour un dîner spécial ou pour épater vos invités.