Les 7 bienfaits que vous ignoriez du chocolat

L'histoire du chocolat

Le chocolat, délice universellement apprécié, a une histoire riche et fascinant datant de milliers d’années. Son origine se trouve dans les anciennes civilisations mésoaméricaines, où le cacao était considéré comme un cadeau des dieux. Les cultures olmèque, maya et aztèque furent les premières à cultiver le cacaoyer (Théobroma cacao), utilisant ses graines pour créer une boisson amère connue sous le nom de « xocolātl », qui signifie littéralement « eau amère ». Cet élixir sacré, réservé à l'élite et utilisé lors des cérémonies religieuses, était préparé en mélangeant le fèves de cacao moulues avec de l'eau, des épices et parfois du miel.

Avec l’arrivée des Européens sur le continent américain, le cacao a commencé son voyage vers le « Vieux Monde ». Les conquistadors espagnols, émerveillés par leur propriétés et saveur, a apporté le cacao en Europe au XVIe siècle. Mais c’est dans ce nouveau contexte que le chocolat commence à se transformer. Les Européens ont ajouté du sucre et du lait, adoucissant le goût amer d'origine et créant la base du chocolat que nous connaissons aujourd'hui.

Au fil des siècles, le processus de fabrication du chocolat a considérablement évolué. De la fermentation et du séchage des fèves de cacao, en passant par la torréfaction et le broyage, jusqu'au décorticage et au tempérage, chaque étape est cruciale pour l'élaboration du saveur et texture uniques de chocolat. Aujourd’hui, le chocolat n’est pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un aliment qui offre de multiples bienfaits pour la santé, surtout lorsqu’il est choisi dans sa forme la plus pure : le chocolat noir.

Bienfaits du chocolat

Il peut paraître difficile d'associer la notion de 'avantage' avec du chocolat, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le vrai problème réside dans les additifs tels que graisses et sucres qui sont ajoutés. Ces additifs ont été utilisés en excès pour rendre le chocolat plus savoureux, déformant ainsi ses propriétés authentiques.

En fait, la consommation de chocolat a été associée à des problèmes tels que l’acné, les caries, l’obésité et l’hypertension artérielle.

Or, si l’on se concentre sur son essence, le cacao contient composés phénoliques avec une activité biologique.

Le potentiel antioxydant du chocolat peut offrir diverses bienfaits pour la santé. Plus la teneur en cacao est élevée, comme dans le chocolat noir ou amer, plus les bienfaits sont importants.

Consommer du chocolat peut apporter les avantages suivants :

Réduire l'inflammation

Le chocolat contient des flavonoïdes, des composés antioxydants qui protègent l’organisme des radicaux libres. Ces antioxydants peuvent aider à réduire l’inflammation et à protéger les cellules des dommages oxydatifs.

Améliore la santé cardiovasculaire

Manger du chocolat peut contribuer à améliorer la santé cardiaque. Des études ont montré qu'il peut abaisser la tension artérielle, améliorer la circulation sanguine et réduire le risque de maladies cardiovasculaires en améliorant les taux de cholestérol HDL (bon) et en réduisant le (mauvais) cholestérol LDL.

Stimule le cerveau

Le cacao du chocolat noir contient des composés qui augmentent la débit sanguin au cerveau, ce qui peut améliorer la fonction cognitive. De plus, il contient de petites quantités de caféine et de théobromine, qui agissent comme de légers stimulants.

Bénéfique pour la peau

Les antioxydants contenus dans le chocolat noir peuvent également améliorer la santé de la peau. Ils aident protégez-le des méfaits du soleil et améliore l'hydratation et la densité de la peau, lui donnant une apparence plus saine et plus jeune.

Renforce les dents

Bien que le chocolat soit souvent associé aux caries, le chocolat noir contient de la théobromine, une substance qui peut aider à durcir la carie dentaire. émail dentaire, à condition qu'il soit consommé en quantité modérée et qu'une bonne hygiène bucco-dentaire soit maintenue.

Source de nutriments essentiels

Le chocolat est une excellente source de minéraux comme le fer, le magnésium, le cuivre et le manganèse. Il fournit également des fibres alimentaires, qui peuvent contribuer à santé digestive.

Améliore l'humeur

Consommer du chocolat peut favoriser la production d’endorphines, les neurotransmetteurs responsables des sentiments de bonheur. Il contient également de la sérotonine, un antidépresseur naturel ce qui peut améliorer l'humeur.

Le chocolat, un plaisir sain

Il est essentiel de reconnaître que tous ces avantages mentionnés ci-dessus sont obtenus en évitant les produits raffinés. Il faut donc laisser de côté le chocolat au lait et le chocolat blanc si l’on veut profiter des nutriments essentiels du cacao. Dans ces produits, la quantité de graisses et sucres ajoutés Il est si élevé que la teneur en cacao est très faible, ce qui entraîne la perte de ses propriétés nutritionnelles.

Je vous propose ici un défi : réduire la consommation de chocolat raffiné et s'habituer progressivement à consommer du chocolat noir à fort pourcentage de cacao et pauvre en sucres. Au début, votre corps remarquera la différence et ressentira peut-être le besoin de plus de sucre, car il est prouvé que le sucre crée une forte dépendance.

Recettes au chocolat Par Castey : Crêpes au chocolat

Pour faciliter la transition vers une consommation plus saine de chocolat, vous pouvez réaliser une des recettes de Castey. Ce recette de crêpes au chocolat Non seulement il est délicieux, mais il profite également de tous les bienfaits du cacao sans les additifs nocifs.

Ingredientes:

1 tasse de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
1 tasse de lait
1 cuillère à café d'essence de vanille
1 pincée de sel
Beurre (pour graisser la crêpière)

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel.
2. Dans un autre récipient, battez les œufs et ajoutez le lait et l'essence de vanille.
3. Mélanger les ingrédients humides avec les secs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
5. Faites chauffer la crêpière à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre.
6. Versez un peu de pâte dans la crêpière en l'étalant uniformément.
7. Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
8. Servez les crêpes chaudes, accompagnées de vos garnitures préférées comme des fruits frais, du yaourt ou une pincée de chocolat noir râpé.

Conseils:

• Utilisez de la poudre de cacao non sucrée pour maximiser les bienfaits du cacao.
• Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences personnelles ou la remplacer par un édulcorant naturel.