Huîtres au granité de pommes

Pour 4 personnes
Difficulté : faible
Préparation : 3 minutes (7 et le temps de congélation pour le granité)

Pour le granité
Dans un mixeur, mixez 4 pommes Granny Smith avec la peau et le cœur. Ajoutez le jus d'un demi citron et une cuillère à soupe de sucre. Filtrer et congeler.

Montage
Ouvrez les huîtres et retirez la chair de la coquille. Disposez-les dans une assiette sur du gros sel pour qu'ils se retournent. Assaisonner avec du jus de citron, de l'huile et des poivrons.

Grattez un peu de jus de pomme congelé pour réaliser le granité et déposez-en une cuillerée sur chaque huître habillée. Décorer avec des pousses.

INGRÉDIENTS

• 4 huîtres
• Le jus d'un demi citron
• Quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge
• Poivre rose et noir fraîchement moulu au goût
• Des pousses pour décorer

L'ASTUCE DU CHEF
Décorer avec des herbes aromatiques

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