Pour 2 personnes
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30min
La fideuá de crevettes et calamars C'est un plat aux racines de fruits de mer, originaire du Côte valencienne. Selon la tradition, un cuisinier d'un des bateaux de pêche qui travaillait dans la région a eu l'ingénieuse idée de remplacer le riz qu'il contenait par des nouilles épaisses, dans le but de le rendre moins appétissant. Leur objectif était d'empêcher le patron, très friand de riz, de garder la majeure partie de la ration. Cependant, le résultat fut tout le contraire et La recette est rapidement devenue populaire., jusqu'à devenir un classique des restaurants du port.
A cette occasion, de Castey nous vous apportons un recette de fideuá aux crevettes et calamars qui vous conquérira dès la première bouchée. Êtes-vous prêt à vous mettre au travail ? Nous vous expliquons ici comment le préparer étape par étape !
Ingredientes
Préparation de la base de fideuá aux crevettes
Le fumet : Épluchez les crevettes et réservez la viande. Avec les têtes et les peaux, on prépare un fumet de poisson. dans une casserole Avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faites dorer les têtes et les peaux. On ajoute de l'eau et on part faire bouillir pendant 15 minutes. Nous réservons.
Les légumes : Dans une autre casserole, faites chauffer un peu de huile d'olive et ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail haché. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez les poivrons verts et rouges coupés en dés. Nous cuisinons pendant 7-8 minutes.
Le calmar : Pendant que les légumes cuisent, jehachons et hachons le calmar Nous les ajoutons à la casserole et les faisons frire avec les légumes. Une fois prêtes, ajoutez les nouilles et faites-les revenir brièvement.
Cuisiner la fideuá étape par étape
1. Nous choisissons notre meilleure poêle à paella, on fait sauter les crevettes avec les calamars. Nous ajoutons les gousses d'ail hachées et la tomate râpée. Ajoutez les nouilles et mélangez bien le tout.
2. Nous ajoutons le ragoût de poisson, accompagné d'une pincée de paprika doux et de quelques brins de safran. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes., en remuant de temps en temps pour que les arômes s'intègrent.
3. Enfin, on recouvre d'un bouillon de fruits de mer ou d'un fumet, préparé préalablement, et Nous laissons cuire la fideuá encore 8 minutes.
Conseils clés pour une fideuá parfaite
Si vous recherchez une fideuá rapide et délicieuse, nous vous recommandons utiliser des nouilles fines. Ce type de nouilles, à base de semoule de blé dur, est parfait pour les cuisines familiales, car il facilite la préparation sur les fourneaux courants et réduit le temps de cuisson. En respectant le temps indiqué sur l'emballage, vous obtiendrez une texture moelleuse, idéale pour ceux qui préfèrent un fideuá plus juteuse, sans être al dente. Si vous aimez déguster ce plat avec une cuillère, ajoutez un peu plus de bouillon pour le rendre bouillonnant et encore plus savoureux.
Accompagner la fideuá d'aïoli C'est une réussite. Vous pouvez opter pour la version traditionnelle sans œufs, ou une version plus rapide avec des œufs, semblable à la mayonnaise à l'ail. Les deux sont délicieux, choisissez celui qui correspond le mieux à votre goût. Pour une cuisson uniforme, l'idéal est d'utiliser un Paella de haute qualité de la marque Castey. Si vous n'en avez pas, recherchez une cocotte large et plate pour obtenir un résultat le plus proche possible du style traditionnel. Avec ces astuces simples, votre fideuá maison atteindra un niveau professionnel.