Comment cuisiner des haricots blancs au chorizo, les habituels

haricots blancs au chorizo

Vous commencez déjà à remarquer ces jours où ils deviennent froids et où vous vous sentez comme un bon plat à cuillère traditionnel, il n'y a rien qui réconforte plus qu'un savoureux haricots blancs au chorizo. Ce plat, chargé de tradition et de saveurs, est un véritable classique qui ne se dément pas. En plus d'être simple à préparer, il suscite toujours les félicitations des convives. Les haricots s'améliorent avec le repos, c'est donc idéal pour les cuisiner à l'avance, soit tôt le matin du jour où vous allez les servir, soit même la veille.

Vous pouvez les cuire rapidement dans un autocuiseur ou, si vous préférez gagner du temps, utilisez des haricots blancs en conserve. En trempant les haricots la veille, le lendemain il vous suffira de démarrer le ragoût et de le laisser cuire lentement à feu doux, obtenant ainsi un plat plein de saveur et de texture.

Autocuiseur rouge en acier inoxydable

Ingrédients, pour 4 personnes

Comment faire des haricots blancs au chorizo

comment faire cuire des haricots blancs

1. Préparation la veille
Lieu 1/2 kilo de haricots blancs dans un grand bol et recouvrez-les d'un litre et demi d'eau froide. Laissez-les reposer toute la nuit pour qu’ils soient bien hydratés.

2. Préparation de légumes
Lavez et coupez en deux 2 poireaux. Épluchez 2 carottes et laissez-les entières. Coupez 1 oignon et une tête d'ail en deux, en réservant uniquement la moitié inférieure de la tête d'ail. Enfin, épluchez 1 tomate.

3. Cuisson initiale
Placer les haricots dans la cocotte minute avec les légumes, 3 chorizos (100 g chacun), 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika doux, un peu de poivre noir moulu et 30 ml d'huile d'olive extra vierge. Assurez-vous de couvrir les haricots avec de l'eau, en laissant environ 4 cm jusqu'au bord de la casserole pour éviter qu'ils ne débordent.

Chauffer la marmite à feu moyen et, lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez un verre d'eau froide. Cela aidera à empêcher les haricots de se décomposer pendant la cuisson. Écumez la surface pour éliminer les impuretés.

4. Cuisson à la cocotte minute
Fermez la marmite et faites cuire pendant 30-35 minutes depuis que je commence à mettre la pression. Laissez la cuisinière perdre complètement la pression avant de l'ouvrir pour éviter les accidents.

5. Pour finir
Retirez les légumes, retirez la peau de l'ail et du laurier. Mixez le reste des légumes jusqu'à obtenir un mélange onctueux et ajoutez-les au bouillon pour lui donner plus de corps et de saveur. Enfin, ajoutez 1 cuillère à café de sel et faites cuire sans couvercle pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Avant de servir, coupez le chorizo pour que chaque plat ait une bonne quantité de saveur et de texture.

Conseils pour des haricots parfaits au chorizo

comment faire cuire des haricots blancs

Pour que le haricots au chorizo sont au rendez-vous, cela vaut la peine d’y consacrer du temps et de l’attention. Voici quelques astuces qui garantissent une texture onctueuse et une saveur irrésistible :

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Faire tremper

Tout d'abord, laissez tremper les haricots entre 8 et 12 heures. Cette étape les aide à bien s’hydrater et à cuire uniformément, évitant ainsi qu’ils ne soient durs.

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eau froide pour démarrer

Commencez toujours à cuisiner à eau froide. Ainsi, les haricots cuisent petit à petit, en restant entiers et avec une bonne texture.

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Un sauté bien fait

Un sauté est la clé pour donner de la profondeur au plat. Préparez-en un simple avec l'oignon, le poivre et l'ail. Vous pouvez ajouter du paprika doux ou épicé, selon vos préférences. Cette touche ajoute de la couleur et rehausse la saveur des grains.

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Cuisson lente et sans hâte

Les haricots apprécient la chaleur lente. Laissez-les cuisiner à feu doux pour qu'ils ne se désagrègent pas et obtenez une texture mielleuse et une saveur puissante.

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La touche de chorizo

Choisir un chorizo de bonne qualité, puisqu'il est le protagoniste de ce plat. Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, ajoutez un peu de bacon ou de boudin, ce qui lui donnera cette touche spéciale que nous aimons tant.

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Effrayer les haricots

Cette astuce classique consiste à ajoutez un verre d'eau froide presque à la fin de cuisine. En les « effrayant », les haricots finissent de cuire sans se désagréger.

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Ajustez le sel à la fin

Le chorizo et autres saucisses contenant déjà du sel, mieux vaut attendre la fin de la cuisson pour Ajustez la quantité à votre convenance.

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Reposez-vous avant de servir

Laissez reposer les haricots quelques minutes hors du feu. Ainsi, les saveurs s’intègrent mieux et le plat gagne en saveur.

En suivant ces conseils, vos haricots au chorizo seront plein de saveur, avec un texture irrésistible et un arôme irrésistible.

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