Beignets de morue à la pâte à la bière

INGRÉDIENTS

• 300 g de morue dessalée
• 3 pommes de terre bouillies sans peau
• 2 tranches d'ail
• 300cl d'huile d'olive 0,4º

Pané

• 250gr Farine
• 1 œuf
• 200 g de levure pressée
• 250gr de bière

PRÉPARATION

1. Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer.
2. Pour les beignets, mettez un filet d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'ail et la morue et faites-les revenir 10 minutes. Ensuite, à l'aide d'un robot, placez la morue égouttée avec la pomme de terre, en écrasant et en ajoutant lentement l'huile jusqu'à obtenir la texture d'une purée. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Faites chauffer ½ L d'huile d'olive dans un wok à 180 °C. Formez des boules avec la pâte, trempez-les dans la pâte et faites frire.

 

L'ASTUCE DU CHEF

Pour plus d'onctuosité, il est conseillé d'utiliser longes de morue.

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