Rostidor o Grill? Quina planxa de cuina trio?

Triar la millor planxa de cuina és fonamental si volem que les nostres carns, verdures i peixos a la planxa quedin tan deliciosos i suculents com els que mengem als restaurants. Cuinar a la planxa té els seus trucs i secrets, però és una tècnica força senzilla que destaca el sabor de l'ingredient principal. Per això és crucial fer servir una planxa de cuina d'alta qualitat.

Planxa de cuina llisa o estriada: Quina és millor?

Encara que graella i grill són sinònims, la paraula graella sol referir-se a les barres de ferro sobre les brases, mentre que planxa de cuina, grill i planxa grill s'usen per als utensilis de cuina. La principal diferència entre una planxa de rostir i una planxa grill és que la superfície del grill és estriada i la de la planxa de rostir és llisa. Tots dos tipus tenen els seus avantatges i desavantatges.

Els rostidors són més senzills de dominar i també més fàcil de netejar perquè són totalment llisos. Si no ets un expert a cuinar a la planxa, t'ajudarà a prevenir que els aliments més delicats, com el peix, es trenquin a meitat de la cocció.

Per contra, encara que el sabor que s'aconsegueix és pràcticament el mateix que el del grill, la planxa no marca els ingredients amb aquestes línies que tant ens agraden perquè ens recorden les barbacoes dels diumenges. Però us donarà un torrat bonic i uniforme al menjar que tampoc no té res a envejar a les marques d'un grill.

La superfície estriada de la planxa grill ajuda a separar els líquids de cocció de la carn i preveu que es coguin en lloc de rostir-se. També redueix l'emissió de fums, cosa que pot arribar a ser molt rellevant, especialment a les cuines petites. Però com ja hem dit, et costarà una mica més de netejar i no és el més recomanable per cuinar peix i certs tipus de verdures.

Materials recomanats per a la planxa de cuina

Alumini fos vs Ferro fos

Per cuinar a la planxa, l'utensili ha d'assolir i mantenir altes temperatures. L'alumini fos i el ferro colat són els materials ideals a causa de la seva capacitat per retenir i transmetre la calor. Encara que el ferro fos és excel·lent, l'alumini fos més lleuger i fàcil de manipular. A més, les planxes d'alumini fos solen tenir un recobriment antiadherent, permetent cuinar amb menys oli i facilitant la neteja.

Nanses que no cremen i mànecs desmuntables

Encara que la superfície i el material són els principals factors que has de tenir en compte en triar la teva planxa de cuina, hi ha altres detalls que també expliquen. Per exemple, algunes planxes de rostir tenen nanses i d'altres tenen mànecs. Escollir entre una opció o una altra no influirà de cap manera en el sabor dels teus plats, l'única diferència significativa entre les dues opcions és que les planxes i grills amb nanses tenen una superfície més allargada, mentre que les que tenen mango són més quadrades.

Però aquests petits detalls també són els que diferencien un bon producte d'un gran producte. Si utilitzes una planxa de cuina amb mànec desmuntable estalviaràs espai d'emmagatzematge, optimitzaràs espai quan la rentis al rentaplats, podràs netejar-la a mà molt més còmodament i, si et ve de gust, fins i tot podràs cuinar amb ella al forn.

Un dels principals inconvenients de les planxes de rostir i els grills amb nanses és que et pots cremar. No preferiries que no ho fessin? Des de Castey creiem que és molt important, per això les nostres planxes de cuina o rostidors tenen nanses de silicona. I pots escollir si vols que estiguin completament integrades a la graella o prefereixes que siguin desmuntables. També tenen les parets una mica més altes del que és habitual, perquè esquitxin una mica menys i perquè també puguis usar-les com a safata de forn.

I què passa amb les planxes i grills elèctrics?

Encara que alguns models estan molt bé i són molt divertits de fer servir en ocasions especials, per a la cuina de cada dia nosaltres et recomanem els rostidors i planxes grill de Castey convencionals que es col·loquen sobre el fogó o la placa vitroceràmica. Els models elèctrics ocupen molt espai, i moltes vegades resulten una mica aparatosos. Per això al final ens acaba fent mandra utilitzar-los, i els deixem abandonats al fons de l'armari dels utensilis de cuina que no fem servir mai.

Si de totes maneres en vols un, t'has de fixar en dues coses importants:

1. En primer lloc assegura't que té prou potència per escalfar i mantenir calenta la planxa de rostir durant el procés de cocció. Una planxa de cuina elèctrica amb poca potència farà que els ingredients es coguin al seu líquid en lloc de rostir-se.
2. I en segon lloc, assegura't que la planxa sigui d'alumini fos o de ferro colat i que, en cas de portar-lo, tingui un bon antiadherent. Si no és així, els aliments s'acabaran enganxant poc temps després d'estrenar-la, o també pot ser que la planxa es deformi amb el temps i deixi de cuinar els aliments de manera uniforme.

Castey et recomana…

Cuinar a la planxa és fàcil i saludable, però té els seus secrets. Només necessites ingredients frescos, l'estri adequat i alguns consells pràctics. Si els teus filets sempre queden insulsos i durs, segueix les nostres receptes i consells per cuinar el filet perfecte i gaudeix de plats deliciosos i ben preparats.

L'elecció entre una planxa de cuina llisa o estriada depèn de les teves preferències i necessitats. Ambdues opcions tenen pros i contres, però el més important és comptar amb una planxa d'alta qualitat d'una marca reconeguda com Castey.  És important tenir en compte els detalls addicionals com les nanses i els mànecs desmuntables per millorar la teva experiència de cuina.

Comença a cuinar amb la teva planxa de cuina i gaudeix de menjars saludables i deliciosos amb el sabor autèntic dels millors ingredients.