Receta gourmet de arroz negro con chipirones

El arròs negre amb calamarsets és una recepta clàssica de la cuina espanyola, coneguda pel seu intens color i deliciós gust de mar. Aquest plat és perfecte per sorprendre els teus convidats amb alguna cosa diferent i sofisticat. Segueix aquesta recepta detallada per preparar un arròs negre amb calamarsets que serà el centre d'atenció en qualsevol àpat.

Dificultat: Mitjana
Temps de Preparació: 40min
Cocció: 45 min

Ingredients

Per a 4 persones

• 400 g d'arròs
• 1/L de fumet de peix
• 600g de calamarsets
• 1 ceba
• Oli d'oliva verge extra
• Tinta de calamar
• 150g de formatge parmesà
• Mantequilla
• Unes fulles d'alfàbrega
• Sal i pebre al gust

Preparació pas a pas

Per començar, renta els calamarsets amb abundant aigua freda, eliminant la fina pel·lícula que recobreix el cos. Després, buida els calamarsets retirant les parts toves i la ploma transparent. Renta'ls novament i eixuga'ls amb paper absorbent. Un cop llestos, salpebreu-los al gust. A continuació, pela i pica finament la ceba i prepara una salsa triturant oli d'oliva, alfàbrega, sal i pebre. Reserva aquesta barreja pel final.

A continuació toca cuinar l'arròs negre, escalfa oli d'oliva en una paellera de la marca Castey i sofregiu la ceba fins que estigui daurada. Un cop daurada, afegeix l'arròs i remou durant uns minuts perquè s'impregni bé de l'oli i els sabors. A continuació, incorpora la tinta de calamar i el fumet de peix (un brou de peix lleuger i saborós). Deixa coure a foc viu durant uns minuts, prova i rectifica de sal si cal. Després, abaixa el foc i deixa bullir l'arròs durant aproximadament 20 minuts.

Finalment, mentre l'arròs es cou, escalfa una mica d'oli en una paella d'alumini i salta els calamarsons fins que estiguin ben cuits. Un cop l'arròs estigui al punt, retira la paellera del foc i afegeix-hi una mica de mantega i el formatge parmesà ratllat. Remena-ho bé perquè es barregin tots els ingredients i l'arròs quedi cremós. Finalment, col·loca els calamarsets sobre l'arròs i rega amb la salsa d'alfàbrega preparada anteriorment.

El Truc del Xef

Per a un arròs més cremós, incorpora el brou lentament durant la cocció.

Consells per a un Arròs Negre amb Calamarsons perfecte

Brou de Qualitat: El fumet de peix és clau en aquesta recepta. Assegureu-vos de fer servir un brou d'alta qualitat per potenciar el sabor de l'arròs negre amb calamarsets.

Cocció de l'Arròs: Vigila el temps de cocció de l'arròs perquè no passi. Ha de quedar al punt, ni molt sec ni massa caldós.

Calamarsons Frescos: Utilitza calamarsons frescos i ben nets per assegurar un sabor autèntic i deliciós.

Variants de la recepta

Amb Mariscs: Pots afegir altres mariscs com gambes o musclos per enriquir encara més l'arròs negre amb calamarsets.

Toqueu Picant: Si t'agrada el picant, pots afegir una mica de bitxo o pebre vermell picant a la preparació.

Per obtenir els millors resultats en la preparació del teu Arròs Negre amb Calamarsons, et recomanem fer servir una paellera de la marca Castey. Les paelleres Castey són conegudes per la seva excel·lent distribució de la calor, la qual cosa assegura una cocció uniforme i un arròs al punt. A més, estan fabricades amb materials d'alta qualitat que garanteixen durabilitat i resistència, permetent gaudir dels teus plats favorits per molts anys.

Gaudeix d'aquesta recepta de «Arròs Negre amb Calamarsons», perfecta per a qualsevol ocasió especial o simplement per delectar la teva família amb un plat ple de sabor i tradició.