PromocionesReceptes
Recepta de Creps Suzette: senzilles, elegants i delicioses
Aquesta recepta de crêpes suzette són una deliciosa crêpe dolça, exquisidament farcida amb mantega suzette (mantega suzette), una barreja irresistiblement suau de mantega, sucre, i el refrescant suc de mandarina o taronja, realçada amb un toc de triple sec de taronja. Aquest icònic plat pot ser flamejat amb brandy, cosa que li atorga un espectacle visual i un sabor encara més intens.
Encara que es reconeix que la crêpe suzette és originària de França, la seva creació està embolicada en un aura de misteri i debat. La majoria de les teories suggereixen que la seva invenció va ser un accident afortunat. Eduard VII, el que ha portat a especular sobre el seu enllaç amb la història d'aquesta crêpe clàssica.
En aquest article, veurem com preparar aquesta deliciosa recepta de crêpes suzette perquè puguis gaudir del seu exquisit sabor a casa.
Recepta per a 6 creps
Dificultad: Fácil
Tiempo de Preparación: 30min
Temps de Repòs: 2h
Cocció: 3min per crêpe
Ingredients
Com fer crêpes suzette
Comencem preparant la massa de les crêpes suzette, que ha de reposar uns minuts, almenys el temps necessari per elaborar la crema de taronja i mantega del farciment.
Prepara la massa
En un bol, combinem 60 ml de llet sencera, 30 ml d'aigua i 30 ml de suc de taronja. Barregem bé aquests ingredients. Després afegim 1 rovell d'ou, 5 g de sucre i 1 culleradeta de licor de taronja. de sal.
Voltejat de la crêpe
Escalfem una paella antiadherent o Crepera sense que arribi a fumejar. Aboquem una mica de massa a la paella i la girem ràpidament per cobrir tota la superfície. Quan la crêpe suzette es vegi lleugerament cuita i les vores estiguin seques (la qual cosa succeeix gairebé immediatament), la desenganxem amb compte utilitzant una llengua de silicona, l'alcem i li donem la volta.
Repetim aquest procés amb la resta de la massa, assegurant-nos que cada crep quedi ben fina. Amb aquesta quantitat de massa, hauríem d'obtenir sis crêpes suzette. Un cop fredes, les dobleguem dues vegades per la meitat.
Paelles | Crepière
Sartenes
Preparació del farciment
Per al farcit de les crêpes suzette, netegem una de les mandarines, ratllem l'escorça i espremem el suc de les dues mandarines. Si cal, es poden substituir les mandarines per una taronja. Reservem el suc i la ratlladura.
En un bol, hi afegim la meitat del suc de mandarina, una cullerada sopera de curaçao i una cullerada sopera d'oli d'oliva a la massa de les crêpes.
Estovem la mantega fins que tingui una textura de pomada i hi incorporem la resta del suc, el curaçao i l'oli d'oliva. Afegim també la corfa ratllada i el sucre en pols, barrejant fins a obtenir una crema suau.
L'emplatat
Per muntar el plat, pintem cada crêpe suzette amb el farcit preparat minuts abans i la dobleguem en triangles. Escalfem novament les crêpes suzette i les col·loquem en una plata. Empolvorem amb una mica de sucre, escalfem el Grand Marnier, ho aboquem per sobre ia flambejar.
Consell per clavar la teva recepta de crêpes suzette
Per aconseguir uns crêpes suzette de qualitat, utilitzar una crepera pot ser de gran ajuda. Aquest utensili compta amb un corró en forma de T per estendre la massa de manera uniforme i una espàtula per voltejar les creps amb facilitat. El gruix de les crêpes és fonamental, ja que han de ser molt fines; en aquesta recepta, en particular, aquest detall és gairebé un requisit indispensable. Una massa fina permetrà que la salsa, que els dóna un darrer bull abans de servir, penetri millor al seu interior, resultant en unes postres més sucós.
Si no fan crêpes amb freqüència, o si tenen un espai reduït i un pressupost limitat, les Crêpière de Castey són una excel·lent alternativa. Aquestes paelles realitzen la mateixa funció i també permeten obtenir creps fines i delicioses.
Crepera
