PromocionesReceptes
Receta de arroz con almejas
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
- 400 g d'arròs
- 1 L de fumet de peix
- 4 calamars petits
- 700 g de cloïsses
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 tomàquet
- 2 alls
- Oli d'oliva
- Vi blanc
- Julivert
- Sal
- Safrà
ELABORACIÓ
- Prepareu el fumet de peix pelant la ceba, la dent d'all i la pastanaga, rentant-la i tallant-la a rodanxes. En una olla gran, afegiu les verdures, les herbes aromàtiques, laigua i la sal. Submergiu el peix i porteu a ebullició. Cuini a foc lent durant uns 20 minuts després que comenci a bullir, eliminant les impureses que es formin a la superfície. Passeu el fumet per un colador fi, deixeu refredar i reserveu. Recordeu que per obtenir 2 litres de fumet necessitareu duplicar els ingredients.
- Netegeu i talleu els calamars. Remulleu les cloïsses en aigua amb sal i vinagre per eliminar la sorra. Renti i piqui ceba, all i pebrot.
- En una paellera, calenta oli i sofregiu ceba, all i pebrot. Afegiu tomàquet ratllat i sal. Cuini i després afegeixi els calamars.
- En una altra olla, cuini les cloïsses amb oli, julivert i vi blanc fins que s'obrin.
- Incorporeu arròs al sofregit, després el fumet i safrà. Ajusteu sal i cuini. Afegiu cloïsses al final.
- Traieu del foc quan l'arròs estigui cuit i deixeu reposar abans de servir.
Productes recomanats per elaborar aquesta recepta
Paelleras
€71,90
