Rap amb salsa de tomàquet i flor de ruca

Per a 2 persones
Dificultat: Mitjana
Temps de Preparació: 30 minuts

Quins ingredients necessito per al rap amb salsa de tomàquet?

Preparació del rap amb salsa de tomàquet

1. Preparar la salsa de tomàquet:

Pelar i picar finament la ceba i l'all. En una paella, escalfeu un parell de cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà i sofregiu la ceba fins que estigui transparent, uns 5-7 minuts. Després, afegeix l'all picat i cuina-ho durant un parell de minuts més, cuidant que no es cremi. Aboca el tomàquet triturat a la paella i barreja-ho bé. Si el tomàquet és molt àcid, hi pots afegir 1/2 culleradeta de sucre per equilibrar el sabor.

Finalment, incorpora el vi blanc i cuina la salsa a foc baix durant uns 10-12 minuts, remenant de tant en tant fins que espesseixi. Rectifica de sal i pebre al gust.

2. Preparar el rap:

Neteja el rap, retirant les espines que reservarem per fregir-les després. Talla els lloms en porcions de la mida desitjada. En una paella amb una mica d'oli d'oliva calenta, daura els lloms de rap a foc mitjà-alt durant 2-3 minuts per cada costat, fins que adquireixin un bonic color daurat per fora, però es mantinguin sucosos per dins.

Un cop daurats, abaixa el foc i afegeix la salsa de tomàquet a la paella, deixant que els lloms s'impregnin bé de la salsa i s'acabin de cuinar a foc lent durant uns 5 minuts.

3. Fregir les espines:

En un wok o paella profunda amb oli calent, fregeix les espines del rap fins que quedin daurades i cruixents, cosa que els donarà un contrast interessant al plat. Escorreu-les sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

4. Presentació:

Col·loca els lloms de rap banyats a la salsa de tomàquet al centre del plat i afegeix la flor de ruca sobre el peix per aportar frescor i un toc decoratiu. Finalitza servint les espines fregides de banda, afegint una textura cruixent al plat.

El truc del xef

Si tens temps, deixa reposar la salsa de tomàquet abans de servir-la perquè els sabors s'intensifiquin. Això potenciarà el sabor del plat.