Gambes picants amb germinats de soja

Hi ha plats que no necessiten presentació, només un primer mos. Aquesta recepta de gambes saltejades amb un toc picant i germinats de soja cruixents és just això: ràpida i plena de sabor. Un recurs estrella pels teus sopars entre setmana o els teus dinars amb convidats.

El secret? Un saltat ràpid ia foc fort, en una paella Castey que aguanti bé la calor i reparteixi la temperatura de forma homogènia.

Ingredients (per a 2 persones)

• 250 g de gambes pelades crues
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• 1 bitxo vermell o 1/2 culleradeta de flocs de Xile sec (ajusta al teu gust)
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 culleradeta de mel o sucre bru
• 1 cullerada d'oli de sèsam (o d'oliva suau)
• 100 g de germinats de soja
• Suc de 1/2 llima
• Coriandre o cibulet fresc per decorar
• Llavors de sèsam (opcional)

Elaboració pas a pas

1. Marinar les gambes: en un bol, barreja les gambes amb l'all picat, el gingebre, el bitxo, la salsa de soja i la mel. Deixa-les marinar almenys 10 minuts mentre escalfes la paella o wok.
2. Saltar a foc alt: escalfa l'oli en una paella àmplia o un wok. Quan estigui ben calent, afegeix-hi les gambes amb tot el suc de la marinada. Cuina-les a penes 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin rosades i sucoses.
3. Afegir els germinats: incorpora els germinats de soja i salta 1 minut més. La idea és que s'escalfin però conservin aquest toc cruixent que els fa tan irresistibles.
4. Toc final: afegeix el suc de llima just al final i remou bé. Serveix-ho calent, decorat amb coriandre fresc o cibulet i unes llavors de sèsam si tens a mà.

Amb què acompanyar-ho?

Aquest plat funciona perfecte sobre un llit d'arròs gessamí, noodles d'arròs o fins i tot com a farcit de wraps o enciams. Pots adaptar-lo al gust o servir-lo tal qual, amb escuradents i una copa de vi blanc ben fred.

El truc del xef

Vols més sabor? Afegeix-hi unes gotes d'oli picant al final o un rajolí de salsa de peix si vols portar-lo a un nivell més autèntic.

I si vols aconseguir aquest saltat perfecte, ràpid ia foc fort sense que se t'enganxi res, utilitza una paella o wok que aguanti bé les altes temperatures i reparteixi la calor de forma uniforme. Les paelles d'alumini fos de la marca Castey són ideals per a aquest tipus de receptes asiàtiques, per la seva excel·lent antiadherent i la capacitat per mantenir el control de la calor en tot moment.