PromocionesConsells
Els 7 beneficis que no sabies de la xocolata
La història de la xocolata
La xocolata, un delit universalment apreciat, té una història rica i fascinant que es remunta a milers d'anys. El seu origen es troba a les antigues civilitzacions mesoamericanes, on el cacau era considerat un regal dels déus. Les cultures olmeca, maia i asteca van ser les primeres a cultivar l'arbre del cacau (Theobroma cacau), utilitzant les seves llavors per crear una beguda amarga coneguda com a «xocolātl», que literalment significa «aigua amarga». Aquest elixir sagrat, reservat per a l'elit i usat en cerimònies religioses, es preparava barrejant les llavors de cacau mòltes amb aigua, espècies i, de vegades, mel.
Amb l'arribada dels europeus al continent americà, el cacau va començar el seu viatge cap al Vell Món. Els conqueridors espanyols, meravellats pels seus propietats i sabor, van portar el cacau a Europa al segle XVI. Tot i això, va ser en aquest nou context on la xocolata va començar a transformar-se. Els europeus van afegir sucre i llet, suavitzant el sabor amarg original i creant les bases de la xocolata que coneixem avui dia.
Al llarg dels segles, el procés de fabricació de la xocolata ha evolucionat significativament. Des de la fermentació i assecat de les llavors de cacau, passant pel torrat i mòlta, fins a la conquilla i temperat, cada etapa és crucial per desenvolupar el sabor i la textura únics de la xocolata. Avui dia, la xocolata no només és un plaer per al paladar, sinó també un aliment que ofereix múltiples beneficis per a la salut, especialment quan es tria en la seva forma més pura: la xocolata negra.
Beneficis de la xocolata
Pot semblar difícil associar el concepte de 'benefici' amb la xocolata, però això no és del tot cert. El veritable problema rau en els additius com els greixos i els sucres que s'hi afegeixen. Aquests additius s'han utilitzat en excés per fer la xocolata més saborosa, desvirtuant així les seves propietats autèntiques.
De fet, el consum de xocolata ha estat relacionat amb problemes com l'acne, les càries, l'obesitat i la hipertensió arterial.
Tot i això, si ens enfoquem en la seva essència, el cacau conté compostos fenòlics amb activitat biològica.
El potencial antioxidant de la xocolata pot oferir diversos beneficis per a la salut. Com més gran sigui el contingut de cacau, com en la xocolata negra o amarga, més grans seran els beneficis.
Consumir xocolata pot aportar els beneficis següents:
Reduir la inflamació
La xocolata conté flavonoides, compostos antioxidants que protegeixen l'organisme dels radicals lliures. Aquests antioxidants poden ajudar a reduir la inflamació i protegir les cèl·lules del dany oxidatiu.
Millora la salut cardiovascular
Consumir xocolata pot contribuir a millorar la salut del cor. Estudis han demostrat que pot disminuir la pressió arterial, millorar la circulació sanguínia i reduir el risc de malalties cardiovasculars en millorar els nivells de colesterol HDL (bo) i reduir el LDL (dolent).
Estimula el cervell
El cacau a la xocolata negra té compostos que augmenten el flux sanguini al cervell, cosa que pot millorar la funció cognitiva. A més, conté petites quantitats de cafeïna i teobromina, que actuen com a estimulants suaus.
Beneficiós per a la pell
Els antioxidants a la xocolata negra també poden millorar la salut de la pell. Ajuden a protegir-la del dany solar i millorar la hidratació i densitat de la pell, donant-li una aparença més saludable i juvenil.
Enforteix les dents
Encara que la xocolata sol associar-se amb càries, la xocolata negra conté teobromina, una substància que pot ajudar a endurir el esmalt dental, sempre que es consumeixi en quantitats moderades i es mantingui una bona higiene bucal.
Font de nutrients essencials
La xocolata és una excel·lent font de minerals com ferro, magnesi, coure i manganès. També proporciona fibra dietètica, cosa que pot contribuir a la salut digestiva.
Millora l´estat d´ànim
El consum de xocolata pot promoure la producció d'endorfines, els neurotransmissors responsables de la sensació de felicitat. També conté serotonina, un antidepressiu natural pot millorar l'estat d'ànim.
La xocolata, un plaer saludable
És fonamental reconèixer que tots aquests beneficis esmentats anteriorment s'obtenen en evitar els productes refinats. Per tant, hem de deixar de banda la xocolata amb llet i la xocolata blanca si volem aprofitar els nutrients essencials del cacau. En aquests productes, la quantitat de greixos i sucres afegits és tan alta que el contingut de cacau és molt baix, cosa que resulta en la pèrdua de les seves propietats nutritives.
Aquí els proposo un desafiament: disminuir el consum de xocolata refinada i gradualment acostumar-se a consumir xocolata negra amb un alt percentatge de cacau i baix en sucres. Al principi, el cos notarà la diferència i pot sentir la necessitat de més sucre, ja que està comprovat que el sucre és molt addictiu.
Receptes amb xocolata By Castey: Creps de Xocolata
Per facilitar la transició cap a un consum més saludable de xocolata, pots fer una de les receptes de Castey. Aquesta recepta de creps de xocolata no només és deliciosa, sinó que també aprofita tots els beneficis del cacau sense els additius perjudicials.
Ingredients:
1 tassa de farina
2 cullerades de cacau en pols sense sucre
2 cullerades de sucre
2 ous
1 tassa de llet
1 culleradeta d'essència de vainilla
1 pessic de sal
Mantega (per greixar la crepera)
Instruccions:
- En un bol gran, barreja la farina, el cacau en pols, el sucre i la sal.
- En un altre recipient, bat els ous i afegeix-hi la llet i l'essència de vainilla.
- Combina els ingredients humits amb els secs, barrejant fins a obtenir una massa homogènia.
- Deixa reposar la massa durant uns 30 minuts a la nevera.
- Escalfa la crepera a foc mitjà i engreixa-la lleugerament amb mantega.
- Aboca una mica de massa a la crepera, estenent-la uniformement.
- Cuina cada crep durant 1-2 minuts per cada costat, fins que estiguin lleugerament daurades.
- Serveix les creps calentes, acompanyades dels teus toppings favorits com a fruites fresques, iogurt o un pessic de xocolata negra ratllada.
Consells:
- Utilitza cacau en pols sense sucre per maximitzar els beneficis del cacau.
- Pots ajustar la quantitat de sucre segons les teves preferències personals o substituir-la per un edulcorant natural.
