INGREDIENTES
- 300gr Bacallà Dessalat
- 3 Patates Cuites Sense Pell
- 2 Alls a Làmines
- 300cl Oli d'Oliva 0,4 º
Arrebossat
- 250gr Farina
- 1 Ou
- 200g Llevat Premsada
- 250gr Cervesa
PREPARACIÓN
- Per arrebossat, barreja tots els seus ingredients i deixa-ho reposar.
- Per als bunyols, col·loqueu a la paella un rajolí d'oli d'oliva, afegiu-hi els alls i el bacallà i coeu-los durant 10 min. Seguidament amb l'ajuda d'un robot col·loqueu el bacallà escorregut juntament amb la patata, tritureu-ho i afegiu-hi lentament l'oli fins a aconseguir la textura d'un puré. Deixar reposar al frigorífic 12 hores.
- Escalfeu-ho en un wok ½ L d'oli d'oliva a 180 °C. Fer boles amb la massa, passar-les per l'arrebossat i fregir.
EL TRUCO DEL CHEF
Per a més cremositat, és recomanable utilitzar lloms de bacallà.