Buñuelos de bacalao con rebozado de cerveza

INGREDIENTES

• 300gr Bacallà Dessalat
• 3 Patates Cuites Sense Pell
• 2 Alls a Làmines
• 300cl Oli d'Oliva 0,4 º

Arrebossat

• 250gr Farina
• 1 Ou
• 200g Llevat Premsada
• 250gr Cervesa

PREPARACIÓN

1. Per arrebossat, barreja tots els seus ingredients i deixa-ho reposar.
2. Per als bunyols, col·loqueu a la paella un rajolí d'oli d'oliva, afegiu-hi els alls i el bacallà i coeu-los durant 10 min. Seguidament amb l'ajuda d'un robot col·loqueu el bacallà escorregut juntament amb la patata, tritureu-ho i afegiu-hi lentament l'oli fins a aconseguir la textura d'un puré. Deixar reposar al frigorífic 12 hores.
3. Escalfeu-ho en un wok ½ L d'oli d'oliva a 180 °C. Fer boles amb la massa, passar-les per l'arrebossat i fregir.

 

EL TRUCO DEL CHEF

Per a més cremositat, és recomanable utilitzar lloms de bacallà.

Productes recomanats per elaborar aquesta recepta